Vive les soupes. La soupe de pois chiches et potiron est super crémeuse et plus qu’une véritable soupe, c’est un plat unique, avec des légumes, des légumineuses et les pâtes pour compléter le tout. Parfaite quand il fait froid dehors, enveloppante et parfumée, vous pouvez la servir plus dense et crémeuse ou la laisser plus liquide, comme vous aimez. Si vous aimez les soupes, vous devez essayer la soupe de lentilles et épinards.
J’ai utilisé des pois chiches secs, les ayant fait tremper la veille et les ayant cuits le matin, mais ceux précuits iront aussi parfaitement si vous souhaitez accélérer la préparation.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et préparer ensemble la soupe de pois chiches et potiron.
AUTRES RECETTES DE PLATS PRINCIPAUX AVEC DU POTIRON
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la préparation de la soupe de pois chiches et potiron
- 250 g pois chiches secs
- Moitié potiron
- 1 l bouillon de légumes
- Moitié oignon
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 200 g petites pâtes
- 1 cuillère persil
Outils
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- Cocotte-minute
- Casserole
- Mixeurs plongeants
Étapes pour la préparation de la soupe de pois chiches et potiron
La veille, mettez les pois chiches à tremper dans de l’eau froide. Le matin, rincez-les et faites-les cuire. Ne pas ajouter de sel, sinon ils pourraient durcir. En cocotte-minute, il faudra 45 minutes, le double dans une casserole classique. Alternativement, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits.
Pendant que les pois chiches cuisent, épluchez le potiron, éliminez les graines et les filaments internes ainsi que la peau. Coupez-le en cubes. Hachez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec l’huile. Ajoutez et assaisonnez le potiron. Faites-le cuire en utilisant une partie du bouillon très chaud. Quand il est tendre, mixez-le avec un mixeur plongeant.
Ajoutez les pois chiches, un peu plus de bouillon et laissez cuire quelques minutes. Mixez rapidement seulement une petite partie pour rendre la soupe plus crémeuse. Ajoutez plus de bouillon et, quand ça bout, versez les pâtes.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et finissez la cuisson des pâtes en ajoutant autant de bouillon que nécessaire pour obtenir la consistance que vous préférez. Retirez du feu, terminez avec du persil haché et servez à table.
Conservation
Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur. Elle aura tendance à s’épaissir, mais vous pouvez la rendre plus liquide en ajoutant du bouillon.
