Choux salés farcis au gorgonzola et noix, une petite entrée différente des traditionnelles charcuteries pour le buffet des fêtes. La recette est très simple mais si vous préférez, vous pouvez acheter des choux prêts à l’emploi et les garnir de fromages et de fruits secs. Si vous voulez d’autres recettes pour les fêtes, je vous laisse le lien Le Menu des fêtes
Recette du 26/11/2017 mise à jour
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 70,39 (Kcal)
- Glucides 1,92 (g) dont sucres 0,22 (g)
- Protéines 1,82 (g)
- Matières grasses 6,20 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 0,69 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 34,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 ml eau
- 50 g beurre
- 3 g sucre
- 1 pincée sel fin
- 65 g farine
- 2 œufs (petits)
- 200 g gorgonzola et mascarpone
- 50 g fromage à tartiner
- 10 cerneaux de noix
Outils
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- Balance de cuisine
- Casserole
- Fouets électriques
- Bol
- Papier sulfurisé
- Poche à douille
Étapes
Verser l’eau dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, le sucre et une pincée de sel et porter à ébullition. Hors du feu, verser toute la farine d’un coup, bien mélanger avec un fouet et remettre sur le feu jusqu’à ce que la pâte commence à crépiter et qu’une pellicule se forme au fond. Maintenant, la pâte formera une boule, donc éteindre.
Verser le tout dans un robot culinaire ou utiliser des fouets électriques et démarrer pour refroidir la masse. Lorsqu’il n’y a plus de vapeur, ajouter 1 œuf à la fois en attendant que le premier soit absorbé avant d’ajouter l’autre. Une fois prêt, mettre la pâte dans la poche à douille avec une douille lisse.
Allumer le four en mode statique à 175 degrés. Déposer au fond de la plaque une feuille de papier sulfurisé. En pressant la poche à douille, laisser des petites boules de la taille d’une noix en les espaçant entre elles. Une fois la pâte terminée, avec le bout des doigts mouillés, aplatir la pointe des boules. Enfourner et cuire à mi-hauteur pendant 20-25 minutes. Éteindre et laisser encore 10 minutes avec la porte entrouverte.
Dans un bol, assouplir les fromages pour les rendre crémeux et mettre la crème dans la poche à douille. À part, hacher grossièrement les cerneaux de noix.
Avec un couteau, couper le chapeau des choux et les garnir de la crème de fromages et de noix hachées. Refermer avec le chapeau et les disposer sur le plateau.
