Penne froides à la méditerranéenne, sont un plat principal ou même un plat unique très facile à réaliser. Le temps que les pâtes cuisent est le même ou un peu plus long que celui nécessaire pour faire sauter les aubergines à la poêle. Un plat idéal pour les journées les plus chaudes de l’année, que l’on peut facilement organiser la veille, en fermant la porte de la cuisine, pour le déguster le lendemain. J’ai essayé d’ajouter d’autres types de fromage comme la mozzarella ou la provola, mais selon mes goûts, ils étaient trop lourds, le primo sale est idéal. Dans tous les cas, selon vos besoins ou vos goûts, vous pouvez toujours changer les ingrédients. Pour ceux qui sont vegans et veulent quand même savourer cette délicieuse recette fraîche, j’ai ce qu’il vous faut : Primo vegan. Donc, aucune excuse, mettez-vous au travail immédiatement.
Si vous aimez les pâtes froides, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 280 g penne rigate
- 600 g aubergines
- 300 g tomates rouges
- 160 g primosale
- 80 g roquette
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère rase d'origan
- 2 brins basilic frais
- q.b.
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Film alimentaire
Préparation
Vérifions si nous avons de la glace prête dans le congélateur, sinon mettons tout de suite un bol avec un peu d’eau au congélateur.
Mettons les penne dans l’eau dès qu’elle bout et laissons-les cuire quelques minutes de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage. Retirons-les de la casserole avec une écumoire et plongeons-les dans l’eau glacée, pour arrêter immédiatement la cuisson. Égouttons-les, mettons-les dans un bol, ajoutons une cuillère d’huile pour qu’elles ne collent pas et mélangeons bien. Couvrez de film alimentaire et mettons au réfrigérateur.
Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en dés et faites-les sauter dans une poêle avec deux cuillères d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Salez, ajoutez quelques feuilles de basilic et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Entre-temps, lavez soigneusement la roquette et séchez-la. Faites de même avec les tomates et coupez-les à la taille que vous préférez. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, ajoutez-les aux pâtes froides.
Assaisonnez le tout avec une autre cuillère d’huile d’olive extra vierge, l’origan séché ou frais, le sel et encore des feuilles de basilic du second brin que nous avons encore à disposition.
À ce stade, dressez et parsemez les pâtes assaisonnées avec des morceaux de fromage primo sale émiettés à la main.
Servez nos Penne froides à la méditerranéenne, immédiatement mais pas avant de les avoir saupoudrées de pignons de pin et d’un tour de poivre frais.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver les penne à la méditerranéenne pendant un jour au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique. De cette façon, leur saveur et leur parfum ne seront pas altérés par le contact avec d’autres aliments.
Nous préférons les contenants en verre ou en céramique au plastique, car ce dernier libère continuellement des substances toxiques qui sont absorbées par les aliments.
Nous pouvons également congeler les pâtes froides ainsi assaisonnées, mais elles ne seront pas très bonnes une fois décongelées. Elles seront toutefois excellentes si elles sont réchauffées à la poêle ou au four.
Mais faites attention à les décongeler au réfrigérateur comme nous le faisons pour tout autre aliment, cela évitera les intoxications alimentaires, qui peuvent être graves.
