Le Khanom Pang Na ขนมปังนา est le pain perdu thaïlandais sur lequel est étalée une crème.
Habituellement à base de porc (Kanom Pang Nar Moo), nous, lors de notre voyage à Koh Lanta du novembre 2024, l’avons goûté au restaurant « Picasso » du Resort Cha-ba bungalow, aussi bien avec une crème de crevettes qu’avec une crème de poulet.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Thaïlandaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour Khanom Pang Na :
- 3 tranches pain (pour toast)
- 3 gousses ail
- 120 g viande hachée de porc (ou poulet ou crevettes)
- 1 cuillère à café sauce soja
- q.s. racine de coriandre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café sucre
- q.s. coriandre
- q.s. huile végétale
Étapes
Couper chaque tranche de pain de mie en 4 carrés et mettre de côté.
Écraser finement la racine de coriandre dans un mortier.
Ajouter les grains de poivre blanc et continuer à écraser. Ajouter l’ail et écraser.
Enfin, ajouter la sauce soja et le sucre, ainsi que la viande de porc hachée.
Mélanger tous les ingrédients ensemble avec les mains.
Étaler 1 cuillère à café de mélange de porc (ou autre) sur chaque tranche de pain et une feuille de coriandre.Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement.
Tremper le pain, côté porc vers le bas, dans l’œuf battu et le transférer rapidement dans l’huile chaude (également côté porc vers le bas).
Avec crevettes
Avec poulet
Accompagnement
Souvent accompagnés de Ajaad, une salade à base de concombres.
Souvent accompagnés de Ajaad, une salade à base de concombres.
120 ml d’eau ▢100 g de sucre en poudre ▢60 ml de tasse de vinaigre de vin blanc ▢1/2 cuillère à café de sel ▢45 g Concombre, coupé en quartiers fins ▢1 piment rouge, coupé en fines tranches ▢1 échalote, coupée en fines tranches
120 ml d’eau ▢100 g de sucre en poudre ▢60 ml de tasse de vinaigre de vin blanc ▢1/2 cuillère à café de sel ▢45 g Concombre, coupé en quartiers fins ▢1 piment rouge, coupé en fines tranches ▢1 échalote, coupée en fines tranches
Mélanger l’eau, le sucre, le vinaigre et le sel dans une casserole de taille moyenne à feu moyen.
Porter à ébullition et remuer de temps en temps pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à montrer des signes d’épaississement/devenir brillante.
Verser dans un bol de côté et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis ajouter le piment, l’échalote et le concombre et laisser reposer jusqu’au moment de servir.
Verser dans un bol de côté et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis ajouter le piment, l’échalote et le concombre et laisser reposer jusqu’au moment de servir.
