Préparation du gâteau ricotta et chocolat

• Commencez par préparer la pâte brisée, placez dans le bol du robot la farine, le sucre, la levure, l’œuf, l’huile et le lait et mettez le robot (après avoir inséré la feuille) à vitesse 4 pendant 2 minutes, juste le temps d’obtenir une pâte en miettes.

• Tapissez le moule à charnière de papier sulfurisé en le faisant bien adhérer (pour cela, mouillez-le et essorez-le !), retirez l’excédent.

• Versez la pâte brisée dans le moule et, à l’aide des mains, aplatissez-la sur le fond et le long des bords pour former une croûte uniforme d’environ 2 cm de hauteur, placez le moule avec la pâte brisée au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

• Pour la garniture, placez la ricotta dans un bol, ajoutez le sucre, l’œuf et le zeste de citron râpé et mélangez bien jusqu’à bien amalgamer le tout en obtenant une pâte lisse.

• Reprenez le moule avec la pâte brisée du réfrigérateur et versez la moitié de la garniture de ricotta dans la croûte de pâte brisée, ajoutez au centre la moitié du chocolat noir haché et recouvrez avec le reste de garniture et saupoudrez le chocolat haché restant sur le dessus.

• Faites chauffer le four à 200°, lorsqu’il est à température, enfournez et faites cuire pendant 1 heure (en vérifiant vers la fin de la cuisson), ATTENTION : pendant la cuisson, il est normal que la garniture de ricotta devienne liquide, ne vous alarmez pas, à la fin de la cuisson elle sera bien ferme. Vérifiez toujours la cuisson avec un cure-dent car chaque four est différent !

• Une fois que le gâteau ricotta et chocolat est cuit, sortez-le, laissez-le refroidir complètement (cela prendra quelques heures pour qu’il soit froid jusqu’au cœur) et placez-le au réfrigérateur couvert d’un film plastique pendant au moins 2 heures avant de le servir, au moment de servir, vous pouvez le décorer avec du chocolat noir râpé.