Fraîche, rapide et délicieuse Salade de Hareng Fumé Pommes et Tomates, un plat unique sans cuisson parfait aussi pour ceux qui sont en vacances, en effet avec 4 ingrédients vous aurez un plat prêt et très savoureux qui séduira tout le monde.
Un plat nordique mais très connu et préparé en Vénétie : la salade de pommes et de harengs fumés que nous avons enrichie avec de la salade fraîche pour ajouter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Le hareng est un poisson très économique, nourrissant et riche en Oméga 3 très présent dans la cuisine Vénitienne et pas seulement, associé dans ce cas avec les pommes vertes, il se complète parfaitement en équilibrant le goût très salé des harengs fumés.
Le tout est assaisonné ensuite avec du jus de citron qui adoucit la salinité des harengs, vous verrez que tout le monde l’appréciera.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 788,95 (Kcal)
- Glucides 41,89 (g) dont sucres 20,21 (g)
- Protéines 56,14 (g)
- Matières grasses 43,40 (g) dont saturé 10,45 (g)dont insaturés 17,74 (g)
- Fibres 6,57 (g)
- Sodium 1 917,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 425 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Salade de Hareng Fumé Pommes et Tomates
- 400 g hareng fumé (filets)
- 1 pomme verte
- 2 tomates allongées
- q.s. mâche (ou autre petite salade verte)
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 250 ml lait (pour faire tremper les harengs)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe jus de citron
Étapes
Faire tremper les filets de hareng recouverts de lait, les garder au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Cette étape sert à éliminer une partie de la salinité typique des harengs fumés.
Rincez très bien les filets de hareng, séchez-les avec du papier absorbant et placez-les dans un bol en verre.
Préparez une émulsion avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, l’ail coupé en tranches et le persil, et arrosez les filets.
Laissez-les mariner au moins 1 heure.
Coupez la pomme en fines tranches, les tomates en quartiers, lavez et séchez la salade.
Composez la Salade de hareng en égouttant les filets de l’huile et en les coupant en morceaux.
Dans un plat de service disposez la salade verte, répartissez dessus les tomates, les tranches de pommes et le hareng fumé, arrosez avec la marinade et parsemez de persil supplémentaire.
Conseils de conservation et variantes
Le hareng fumé ainsi préparé devrait être mangé le jour même, sinon les tomates et la salade perdront de leur fraîcheur.
Ne salez pas la salade, les harengs contiennent déjà beaucoup de sel.
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des fruits secs au choix comme par exemple des noix.
Vous pouvez remplacer la mâche par la salade de votre choix à condition qu’elle soit de petite taille, sinon coupez-la en morceaux.
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