Pain de sarrasin et noix. Quiconque goûte pour la première fois le pain fait maison ne pourra plus s’en passer, avec sa mie moelleuse enveloppée d’une croûte croustillante qui conquiert dès la première bouchée.
Sombre, au goût intense, sans gluten. Un bon pain, facile à réaliser chaque semaine pendant la saison froide. Vous pouvez le découper en tranches et les congeler individuellement, séparées par des feuilles de papier sulfurisé.
Vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin claire et le pain lèvera davantage, ou bien de la farine foncée, pour un pain plus rustique.
Le rapport eau/farine/psyllium est fondamental.
Je vous rappelle que le sarrasin est un pseudo-céréale, c’est-à-dire qu’il se comporte comme les céréales mais ce n’est pas une graminée.
Vous pouvez donc l’associer à du jambon de dinde, de la bresaola, du poulet, du poisson, mais aussi à des confitures de fruits.
Essayez-le légèrement grillé avec de la crème de sésame ou d’amandes, pour un petit déjeuner riche en minéraux et bonnes graisses.
Riche en nutriments : Le sarrasin est une source significative de nutriments essentiels comme les protéines, les fibres, les vitamines du groupe B (en particulier B2 et B3) et les minéraux comme le manganèse, le magnésium et le phosphore. Sans gluten : Le sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Il peut être utilisé comme alternative dans les régimes alimentaires sans gluten. Contrôle du poids : Grâce à sa richesse en fibres, le sarrasin favorise la satiété, aidant à contrôler l’appétit et à maintenir un poids corporel sain.
Régulation du glucose : Les fibres présentes dans le sarrasin contribuent à modérer l’absorption des sucres, aidant à maintenir des niveaux de glucose plus stables dans le sang. Ceci peut être particulièrement avantageux pour les personnes atteintes de diabète ou celles cherchant à gérer les niveaux de sucre dans le sang. Soutien à la santé cardiaque.
Avec ces doses, on obtient une miche de 1 kilo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pain de sarrasin et noix
- 400 g farine de sarrasin
- 20 g cuticule de psyllium
- 8 g levure de bière sèche (si vous utilisez de la fraîche, le double)
- 500 g eau (tiède 21 degrés)
- 7 g sel
- 40 huile de tournesol
- 80 g noix (poids une fois décortiquées)
Outils
- Bol
- Plan de travail
Étapes
Pain de sarrasin et noix
Dans un bol, mettons la farine de sarrasin, puis ajoutons la levure de bière sèche, à ce stade ajoutons également 20 g de PSYLLIUM.
À ce stade, ajouter l’eau tiède et l’ajoutons progressivement en continuant à mélanger. Nous ajoutons également l’huile de tournesol ou d’olive, le sel et mélangeons.
Maintenant, nous mélangeons le tout puis hachons grossièrement les noix et les unissons ensemble.
À ce stade, nous transférons la pâte sur la table farinée.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine et donner la forme à notre miche.
Nous farinons légèrement le bol dans lequel nous avons pétri, remettons la miche à l’intérieur et faisons une petite entaille ou des incisions en surface.
Nous couvrons le bol avec un torchon et laissons lever la pâte pendant environ 1/2 heure.
Les temps peuvent varier selon la chaleur de la maison.
Une fois le temps de levée écoulé, nous déplaçons la miche directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Nous l’enduisons d’un léger voile d’huile en surface.
Nous cuisons la miche dans le four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 45-50 minutes.
Une fois cuite, nous laissons refroidir complètement avant de la couper.
Bon appétit.
Conseils
CONSERVATION : Pour le conserver plusieurs jours, je conseille de le couper en tranches et de le congeler en séparant les tranches par une feuille de papier sulfurisé.
Polyvalence culinaire : Le sarrasin peut être utilisé dans de nombreuses recettes, y compris des plats sucrés et salés.
Il peut être cuit comme un grain, utilisé en farine pour la préparation de crêpes, galettes ou pain, ajouté à des salades ou consommé en accompagnement. En général, le sarrasin offre une combinaison de bienfaits nutritionnels et de polyvalence culinaire qui en font un ingrédient intéressant et sain à inclure dans l’alimentation.
En tout cas, vérifiez toujours car chaque four a ses durées.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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