Moo Manao signifie « porc au citron vert ».
Une sauce épicée à l’ail et au citron vert versée sur des tranches de viande de porc (épaule ou longe) servies sur un lit de chou croquant et garnies de coriandre.
La clé est l’assaisonnement, un simple mélange de produits de base de la cuisine thaïlandaise, sauce de poisson, jus de citron vert, piments et sucre.
Celui sur la photo dégusté au restaurant Rakhang Thai Bistro & Bar à Ao Nang lors de notre voyage en novembre 2024.
Autres recettes thaïlandaises à base de « moo », c’est-à-dire de porc:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Thaïlandaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 450 g porc (épaule ou longe)
- 5 gousses ail (hachées)
- 5 piments forts (hachés)
- 2 cuillères à soupe sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe jus de citron vert
- q.s. chou
- q.s. coriandre
- q.s. sel
Étapes
Couper le porc en tranches fines et les saupoudrer de sel. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
Préparez les légumes. Hacher finement le chou et émincer les piments et l’ail.
Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter les tranches de porc salées avec 4 cuillères d’eau. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites, en remuant de temps en temps.
Une fois le porc cuit, le transférer dans un bol, en éliminant l’excès d’eau.
Ajouter les piments hachés, l’ail, la coriandre, le citron vert, le sucre blanc et la sauce de poisson dans le bol. Mélanger.
Disposer le chou haché sur un plat de service, créant un lit, où déposer le porc servi avec des brins de coriandre.Accompagner de riz Jasmine vapeur.
