Salade de Artichauts crus, plat simple et raffiné, sans cuisson, typique de la cuisine méditerranéenne, qui met en valeur la saveur délicate et légèrement amère de ce légume. Il s’agit d’une entrée ou d’un accompagnement léger et sain, parfait pour le printemps et l’été.
La préparation de la salade d’artichauts crus est simple et rapide, mais nécessite un certain soin dans le nettoyage des artichauts, pour éliminer les feuilles extérieures les plus dures et le « foin » interne. Une fois les artichauts nettoyés, il suffit de les trancher finement avec une mandoline et de les assaisonner avec de l’huile, du citron, de l’ail, du sel et du poivre.
Pour finir, j’ai ajouté des copeaux de grana padano pour donner une touche de saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des feuilles de roquette fraîche et des amandes (ou pignons) grillées.
Plat simple et savoureux, parfait comme entrée ou accompagnement.
Pour un résultat parfait, lisez les conseils et suggestions à la fin de la recette.
Avec les tiges des artichauts, vous pouvez réaliser ce délicieux Risotto aux tiges d’Artichauts
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette de la Salade de Artichauts crus. Préparez les ingrédients et commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres salades savoureuses à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 artichauts (frais)
- 1 citron (le jus)
- q.s. ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- copeaux de Grana Padano
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Mandoline
Étapes
Tout d’abord, remplissez un bol d’eau froide et ajoutez le jus de citron pour éviter que les artichauts ne s’oxydent et ne noircissent.
Éliminez les feuilles extérieures les plus dures des artichauts, coupez les pointes et la tige ; coupez les artichauts en deux et retirez le « foin » interne avec un couteau. Tranchez les artichauts en fines lamelles et immergez-les immédiatement dans l’eau acidulée.
Égouttez bien les artichauts et séchiez-les avec du papier absorbant. Dans un bol, assaisonnez les artichauts avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre et ajoutez le jus de citron restant à votre goût. Ajoutez des copeaux de grana padano et servez.
Voici la Salade de Artichauts crus prête. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver la Salade de Artichauts crus au réfrigérateur pendant maximum 1 jour. Cependant, il est préférable de la consommer immédiatement après sa préparation.
Conseils et Suggestions
– Pour éviter que les artichauts ne s’oxydent et ne noircissent, il est important de les immerger dans de l’eau acidulée avec du jus de citron immédiatement après les avoir coupés.
– Il est conseillé d’utiliser des artichauts très frais, de préférence ceux épineux de Sardaigne, connus pour leur goût intense.
– Vous pouvez préparer la salade à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Propriétés de l’artichaut
L’artichaut est un légume riche en fibres, vitamines et minéraux, avec des propriétés purifiantes et antioxydantes.
Les artichauts sont des légumes aux multiples propriétés bénéfiques, qui en font un aliment précieux pour notre santé. Voici quelques-unes des principales raisons pour lesquelles nous devrions les inclure dans notre alimentation :
Riches en fibres : ils sont une excellente source de fibres, favorisent la régularité intestinale, aident à contrôler les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang et contribuent à la sensation de satiété.
Propriétés purifiantes : grâce à la présence de cynarine, une substance qui stimule la production de bile, les artichauts aident à purifier le foie et à favoriser la digestion.
Antioxydants : ils contiennent des antioxydants, qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres et contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires et autres pathologies.
Source de vitamines et minéraux : ils sont une bonne source de vitamines du groupe B, vitamine K, potassium et autres minéraux importants pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Faible teneur en calories : ils sont un aliment à faible teneur calorique, idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique ou veulent maintenir leur poids forme.
En résumé, les artichauts sont un aliment polyvalent et sain, qui peut être consommé de nombreuses façons différentes : crus en pinzimonio, cuits à la vapeur, à la poêle, au four ou comme ingrédient de délicieuses recettes.
Comment conserver les artichauts fraîchement achetés
Comme tous les produits frais, les artichauts doivent être consommés le plus rapidement possible. Cependant, si vous ne pouvez pas les préparer immédiatement, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur (ou dans un endroit frais) avec les tiges plongées dans un récipient rempli d’eau. Si les tiges ont déjà été coupées, vous pouvez les envelopper dans du papier de cuisine humide et les conserver au réfrigérateur.
