Les Pâtes avec brocoli romanesco et guanciale sont un plat principal très simple, rapide et savoureux à cuisiner pendant la saison hivernale. Le brocoli romanesco est un chou de couleur vert clair avec de belles inflorescences qui forment de nombreuses petites rosettes et est très polyvalent en cuisine. Il suffit de cuire les fleurettes et dans la même eau cuire les pâtes, faire rissoler le guanciale et avec le pecorino préparer une petite crème… lisez le procédé et préparez-le avec moi !
Suivez ma page Facebook et laissez un J’AIME pour rester à jour
D’autres recettes avec des ingrédients similaires en cliquant sur les liens ci-dessous
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 458,10 (Kcal)
- Glucides 34,50 (g) dont sucres 3,00 (g)
- Protéines 14,54 (g)
- Matières grasses 29,85 (g) dont saturé 11,60 (g)dont insaturés 14,10 (g)
- Fibres 5,34 (g)
- Sodium 3 727,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 332 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g pâtes (celles que vous préférez)
- 1 brocoli romanesco
- 100 g guanciale
- 50 g pecorino romano
- 20 g gros sel (dans l'eau de cuisson)
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Poêle
- Casserole
- Écumoire
Étapes
Porter à ébullition une casserole d’eau. Séparer les fleurettes du brocoli, nettoyer le tronc et le couper en morceaux. Bien laver, et dès que l’eau bout, saler et ajouter le brocoli avec les fleurettes et le tronc. À partir de la reprise de l’ébullition, compter 6 minutes. Égoutter et dans la même eau ajouter les pâtes. Pendant que ça cuit, faire rissoler dans une poêle le guanciale coupé en lanières.
Quand le guanciale prend couleur et devient transparent, ajouter les fleurettes, mélanger pour les assaisonner et les garder à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites en ajoutant une louche d’eau des pâtes. Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter, les ajouter à la sauce et mélanger. Dans un petit bol, diluer le pecorino avec une louche d’eau des pâtes et former une crème à verser sur les pâtes. Mélanger et avant de servir vérifier l’assaisonnement. Je n’ai pas ajouté de sel à part celui pour la cuisson du brocoli et des pâtes.
