Pesto de fèves, c’est une sauce crémeuse et savoureuse, parfaite pour assaisonner les pâtes, les crostini, pour accompagner les plats de viande et de poisson ou pour garnir des amuse-gueules. Elle se prépare rapidement en mixant des fèves fraîches avec quelques autres ingrédients, obtenant une crème d’un vert intense et d’un goût délicat.
Le pesto de fèves est une sauce printanière fraîche et délicieuse, originaire de la Ligurie, c’est une variante du pesto génois classique où les fèves remplacent le basilic. À l’origine, il était utilisé principalement pour assaisonner le pain sec, mais avec le temps, il s’est répandu aussi comme condiment pour les pâtes.
La texture crémeuse et le goût frais en font un condiment idéal pour la saison printanière. Nous l’adorons!!
Voyons ensemble comment préparer la recette du Pesto de fèves. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 400 g fèves (fraîches avec la cosse – 100g décortiquées)
- 1 gousse ail (sans le germe)
- 5 feuilles basilic (ou menthe fraîche)
- 30 g pecorino
- 20 g parmesan
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 40 g noix (ou pignons, amandes ou noisettes)
- 1 pincée gros sel
Outils
- 1
- 1 Pot
Étapes
Pour commencer, ouvrez les cosses et extrayez les fèves. Si les fèves sont grandes, vous pouvez les blanchir pendant une minute dans de l’eau bouillante salée et puis les refroidir dans de l’eau froide pour enlever plus facilement la peau extérieure.
Dans un mixeur ou un blender, mettez les fèves, le pecorino, le parmesan, les noix (ou les pignons, amandes ..), l’ail (sans le germe), le basilic (ou la menthe) et le sel. Commencez à mixer en ajoutant l’huile d’olive extra vierge en filet jusqu’à obtenir une crème homogène.
Rectifiez le sel si nécessaire et l’huile. Le pesto de fèves est prêt pour assaisonner les pâtes, crostini ou pour accompagner des plats de viande et de poisson. Bon appétit!
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver le Pesto de fèves au réfrigérateur pendant quelques jours, recouvert d’un filet d’huile.
Conseils et Suggestions
– Choix des fèves : choisissez des fèves fraîches et tendres, de préférence de saison.
– Pour faciliter l’enlèvement de la peau des fèves, vous pouvez les blanchir pendant une minute dans de l’eau salée.
– Variez la quantité d’ingrédients selon vos goûts.
– Variez la quantité d’ingrédients selon vos goûts.
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