Avec la chaleur, on a toujours envie de plats rapides, frais et pourquoi pas uniques, donc non seulement des premiers plats ou des accompagnements, mais plutôt un plat unique qui réunit également les protéines, dans ce cas même végétarien, la Salade de Pois chiches betteraves et petits pois est délicieuse et simple.
Si vous utilisez des pois chiches en boîte (de préférence ceux en bocal) et des betteraves déjà cuites que l’on trouve sous vide au supermarché, ce plat sera très simple, plein de goût et prêt en quelques minutes.
Vous pouvez utiliser la mâche comme nous l’avons fait, ou bien la roquette pour une touche plus amère, ou encore la salade mixte, ajoutez également des carottes râpées si vous souhaitez le rendre encore plus riche et coloré et ce sera parfait.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres salades savoureuses à essayer pendant cette période estivale particulièrement chaude, puis allons directement sous la photo pour découvrir comment se prépare la Salade de Pois chiches betteraves et petits pois !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Salade de Pois chiches betteraves et petits pois
- 350 g pois chiches en boîte (ou en boîte déjà égouttés)
- 250 g betteraves rouges, bouillies (ou précuites emballées)
- 100 g petits pois (frais, surgelés ou en boîte)
- 150 g mâche
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café jus de citron
Préparation Salade de Pois chiches betteraves et petits pois
Vous pouvez utiliser les pois chiches et les petits pois précuits en boîte, égouttés du liquide de conservation et rincés sous l’eau froide courante.
Les betteraves rouges déjà emballées sous vide sont très pratiques mais plus sucrées que celles fraîches à cuire et éplucher.
Si vous utilisez les pois chiches secs, mettez-les à tremper la veille au soir, puis rincez-les et faites-les bouillir dans beaucoup d’eau sans sel pendant au moins 40 minutes.
Les petits pois surgelés ou frais doivent être cuits (même à la poêle) avec un filet d’huile extra vierge et à peine recouverts d’eau pendant 8/10 minutes.
Les betteraves rouges fraîches doivent être cuites avec 2 doigts d’eau en cocotte-minute pendant 20 minutes à partir du sifflement de la cocotte et à feu doux.
Puis refroidissez et épluchez.
Dans un plat de service, placez la mâche, assaisonnez avec du sel et un filet d’huile extra vierge.
Coupez les betteraves rouges d’abord en tranches puis en morceaux, disposez-les sur la salade.
Égouttez les pois chiches cuits et mélangez-les aux petits pois en les ajoutant sur la mâche.
Assaisonnez avec du sel, du jus de citron et du poivre noir (si vous aimez) en ajoutant plus d’huile d’olive extra vierge.
Conseils de conservation et variantes
Vous pouvez utiliser les pois chiches secs, précuits en boîte ou surgelés.
Ajoutez également des carottes râpées crues pour apporter encore plus de croquant à l’ensemble.
La salade de pois chiches betteraves et petits pois se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour sans la mâche qui flétrit.
Si vous préférez, vous pouvez mélanger le tout dans un grand saladier.
Pour une salade de pois chiches NON plus végétarienne, ajoutez des charcuteries et fromages en dés.
Vous n’aimez pas le jus de citron ? Utilisez la glace de vinaigre balsamique ou le vinaigre balsamique ou de cidre.
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