La salade de lentilles estivale est une salade de lentilles et légumes légère, fraîche et savoureuse.
Une recette estivale et légère donc parfaite pour consommer des légumineuses en été, mais pas seulement!
Lentilles
J’en prépare plusieurs portions pour en avoir une petite et pratique réserve au congélateur.
De cette manière, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes le plat sera prêt, évitant d’utiliser des légumineuses en conserve.
Sinon, rappelle-toi que les lentilles sèches ont besoin d’un trempage [12-24 heures].
Temps de préparation
Ils varient selon l’utilisation de lentilles sèches ou de lentilles précuites.
La salade de lentilles et légumes légère et saine est personnalisable avec des légumes de saison.
La salade de lentilles et légumes est une recette 100% végétale.
Ajoute une source de céréales complètes – pain, pâtes, riz etc. – pour un repas équilibré.
Légère et parfaite pour l’été.
Idéale pour des déjeuners à emporter ou au travail.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- lentilles précuites (pour 2 personnes)
- 2 tomates San Marzano (ou à salade)
- céleri
- concombre
- câpres sous sel
- 12 olives vertes en saumure (dénoyautées)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre moulu varié (avec moulin)
- feuilles basilic
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Saladier avec couvercle
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Portions recommandées par les lignes directrices pour une alimentation saine
– légumineuses fraîches, trempées ou en conserve: 150 g;
– légumineuses sèches: 50 g.
Les grammages sont toujours personnels.
Prépare les lentilles.
Tu peux lire la recette en cliquant sur le lien suivant: Comment cuisiner les lentilles recette de base simple, digeste et polyvalente.
Ou, si tu les as déjà prêtes au congélateur, décongèle une double portion.Sinon, utilise des lentilles précuites emballées.
Les lentilles en conserve sont une excellente solution rapide.
N’oublie pas de bien les rincer sous l’eau courante: les légumineuses en conserve contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types de conditionnements, les récipients en verre sont préférables aux boîtes de conserve car moins sujets à la détérioration.
Prépare un bol ou un saladier où verser les légumes.
Tomates
Lave soigneusement les tomates.
Coupe chaque baie verticalement en deux puis en gros morceaux.
Éventuellement, retire la pulpe aqueuse et les graines.Céleri
Lave soigneusement le céleri.
Coupe les branches de céleri en morceaux et sépare les feuilles.Concombre
Lave soigneusement le concombre.
Pèle la peau.
Coupe en rondelles et chaque rondelle en 2 ou 4 morceaux.Câpres
Rince et presse une poignée de câpres et hache-les finement avec un couteau.Olives
Égoutte et rince les olives.Ajoute les lentilles bien égouttées.
Assaisonne avec du sel et du poivre, du basilic et un filet d’huile à cru et mélange.Dresse l’assiette.
Ta salade de lentilles estivale est prête.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Tu peux la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Sors-la une demi-heure avant de la consommer pour qu’elle redevienne tendre et légère.
Il vaut mieux la consommer dans les 1-2 jours pour la déguster croquante et fraîche.
Ajoute un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre pour une touche d’acidité.
Si tu préfères, tu peux remplacer le basilic par de la menthe ou du persil.
Ajoute une poignée de fruits secs ou de graines mélangées.
Variantes infinies – salade de légumineuses et légumes
Remplace les lentilles par d’autres légumineuses – pois chiches, haricots, fèves, pois – pour varier.
Ajoute des légumes crus ou cuits à volonté.
C’est parfait à emporter, dans un contenant thermique ou dans un sac isotherme.
FAQ (Questions et Réponses)
Conseils sur comment associer les légumineuses
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
En effet, les céréales ajoutées à ces plats compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisis des céréales préférablement complètes.
Pour approfondir le sujet lis l’article en cliquant sur le lien suivant: Associer les légumineuses dans le régime.Puis-je utiliser des lentilles en conserve à la place de celles sèches?
Les lentilles en conserve sont une excellente solution rapide.
N’oublie pas de bien les rincer sous l’eau courante: les légumineuses en conserve contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types de conditionnements, les récipients en verre sont préférables aux boîtes de conserve car moins sujets à la détérioration.
