Les sporcamuss salés sont une de mes réinterprétations en version apéritif des célèbres petits gâteaux feuilletés, typiques de la région des Pouilles, très faciles et rapides à préparer.
Pour créer la version salée, à la place de la crème pâtissière classique utilisée dans la recette traditionnelle, j’ai utilisé une simple mais délicieuse mousse de thon, composée de thon à l’huile et de fromage à tartiner, à partir de laquelle vous pourrez vous amuser avec des variantes, par exemple en utilisant du saumon fumé à la place du thon ou, pour éviter la version avec du poisson, du jambon cuit.
Les sporcamuss salés seront PARFAITS pour toutes les occasions, y compris et surtout pendant les différentes fêtes de l’année, lorsque vous aurez besoin d’idées pour un apéritif original et savoureux à apporter à votre table.
Voici tous les détails et la VIDÉO pour vous aider à les réaliser de la meilleure façon, mais d’abord je vous laisse quelques-unes de mes autres idées pour des apéritifs savoureux:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour 20 sporcamuss
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients pour préparer les SPORCAMUSS SALÉS
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 240 g thon à l'huile (bien égoutté)
- 4 cuillères fromage à tartiner (type Philadelphia)
- q.s. persil
- 1 œuf (pour badigeonner)
- q.s. graines de sésame
- q.s. graines de pavot
- q.s. sel
- q.s. poivre (moulu)
Outils
- Roue couper pizza
- Plaque à four
- Mixeur
- Pinceau en silicone
Étapes pour réaliser les SPORCAMUSS SALÉS
Dans un mixeur versez le thon bien égoutté et environ la moitié du fromage à tartiner, une pincée de sel et une râpée de poivre.
NB : ajouter le fromage à tartiner petit à petit vous permettra de savoir quand vous avez obtenu la consistance qui vous plaît le plus pour votre mousse de thon. Je la préfère assez dense, mais vous pourriez l’aimer un peu plus liquide ; l’important est qu’elle ne devienne pas TROP liquide au point de ne pas pouvoir maintenir un minimum de forme une fois les sporcamuss farcis.
Actionnez le hachoir jusqu’à obtenir un mélange crémeux et, s’il apparaît (comme c’est très probable) encore un peu trop sec, ajoutez le reste du fromage à tartiner.
Réservez la mousse de thon.
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et, avec une roue coupe pizza (ou un couteau à lame lisse bien affûté) formez vingt carrés, en divisant le côté long de la pâte en cinq parties et le côté court en quatre parties.
Séparez-les et placez-les un à un sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les carrés avec un œuf battu, répartissez sur la surface (facultatif) des graines de sésame ou des graines de pavot et faites cuire au four statique à 180°C sur la grille du milieu pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir complètement vos sporcamuss, puis coupez-les en deux et garnissez-les avec la crème de thon. Pour garnir, vous pouvez utiliser une cuillère ou, comme je vous le conseille, une poche à douille même sans embout pour un résultat non seulement bon mais aussi plus esthétique 😉
Et voilà vos SPORCAMUSS SALÉS, prêts à être servis pour un super apéritif!
Conservation et variantes
Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la ricotta ou même de la robiola à la place du fromage à tartiner.
Si vous aimez, vous pouvez également ajouter un peu de ciboulette dans le mixeur.
À la place du thon à l’huile, vous pouvez utiliser du saumon fumé ou, pourquoi pas, du jambon cuit.
Pour une version végétarienne, vous pouvez également créer une crème en utilisant du fromage à tartiner aromatisé avec des herbes aromatiques, par exemple de la ciboulette ou du persil.
