Les recommandations conseillent 2-4 portions de légumineuses par semaine.
Je m’organise ainsi :
– je prépare plusieurs portions pour en avoir une réserve pratique à congeler [préparation de repas];
– sinon, j’utilise : légumineuses précuites et en conserve, légumineuses surgelées, pâtes de légumineuses et farines de légumineuses [100% farine de pois chiches, lentilles, pois – lis toujours l’étiquette].
Les pâtes de légumineuses équivalent aux légumineuses et ne remplacent pas les pâtes de blé.
Cela pourrait vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Les pâtes de légumineuses équivalent aux légumineuses et ne remplacent pas les pâtes de blé.
Pour la quantité de pâtes de légumineuses, vous pouvez vous référer à votre plan alimentaire en considérant la quantité de légumineuses sèches correspondante.
- pâtes de légumineuses (100% farine de pois chiches, lentilles, pois)
- pâtes de blé (de préférence complètes)
Avant-propos
– les grammes sont toujours personnels ;
– respecte les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
Les pâtes de légumineuses [100% farine de pois chiches, lentilles, pois] :
– ont un index glycémique plus bas que les pâtes de blé ;
– sont riches en protéines ;
– sont riches en fibres ;
– ne contiennent pas de gluten.Les pâtes de légumineuses équivalent aux légumineuses et ne remplacent pas les pâtes de blé.
légumineuses + céréales [pain, pâtes ou riz de préférence complets] = association correcte
ajoute ta portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Pour approfondir le sujet, lis l’article en cliquant sur le lien suivant : associer les légumineuses dans le régime | complémentation protéique.
Pour la logique expliquée précédemment :
légumineuses [pâtes de légumineuses] + céréales [pâtes de blé complètes] = association correcte
ajoute ta portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Demande confirmation à ton diabétologue ou à ton nutritionniste pour dissiper tout doute.
Les pâtes de légumineuses et les pâtes de blé peuvent avoir des temps de cuisson différents.
Utilise des formats qui ont des temps de cuisson similaires, vérifie les temps de cuisson des formats individuels et choisis le temps de cuisson le plus court.
Fais cuire les pâtes al dente, rince-les rapidement sous l’eau courante pour réduire l’amidon en surface et égoutte-les.
Assaisonne pâtes de légumineuses et pâtes de blé avec des garnitures simples, de préférence à base de légumes :
– sauce tomate maison sans sucre ni huile pendant la cuisson ;
– pesto de basilic léger sans ail ni fromage ;
– pesto de basilic et tomates séchées léger ;
– huile et sauge.
Jette un œil aux nombreuses recettes présentes sur le blog.
Conservation, conseils et variantes
Conservation
Conserve les pâtes cuites au réfrigérateur dans un contenant fermé pour un maximum de 24 heures.
Réchauffe-les à la poêle en ajoutant un filet d’huile.
Conseils et variantes
Utilise des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
FAQ – Questions et réponses
À lire aussi
– comment manger les pâtes de légumineuses, Dr Giuseppe Scopelliti.
– pâtes de légumineuses : comment les considérer, Diététicienne Silvia Di Tillio.
