Délicieuse omelette au radicchio rouge, très facile à préparer, enrichie de dés de provola fondante… un plat principal simple et rustique, qui peut également être proposé comme entrée en petites portions. Il suffit de faire revenir le radicchio à la poêle, puis de l’ajouter aux autres ingrédients… pour la cuisson, vous pouvez choisir le four, la poêle ou la friteuse à air, ci-dessous vous trouverez toutes les indications (l’omelette que vous voyez sur la photo a été cuite à la friteuse). Essayez cette recette, elle est vraiment très savoureuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 168,32 (Kcal)
- Glucides 4,77 (g) dont sucres 0,48 (g)
- Protéines 12,94 (g)
- Matières grasses 11,10 (g) dont saturé 5,82 (g)dont insaturés 4,40 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 410,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs (grands)
- 150 g radicchio (net des déchets)
- 55 g provola
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 1 cuillère amidon de maïs (à discrétion)
Outils
- Moule de 18-20 cm
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Fouet manuel
- Bol
Préparation
Après l’avoir nettoyé et lavé, coupez le radicchio en fines lanières.
Mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel, faites-le flétrir à feu moyen pendant quelques minutes (1). Ensuite, éteignez et laissez refroidir.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et une cuillère à soupe d’amidon de maïs, à discrétion.
Battez bien avec un fouet.
Incorporez au mélange le radicchio et la provola, coupée en dés (2). Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
Prenez un moule, tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y le mélange (2). Procédez à la cuisson au four, à la friteuse à air ou à la poêle, comme décrit ci-dessous.
Pour la cuisson au four
Placez le moule dans le four ventilé à 180° et faites cuire l’omelette pendant environ 20-25 minutes, selon l’épaisseur.
Pour la cuisson à la friteuse à air
Placez le moule dans le panier et faites cuire à 180° pendant 12-13 minutes, puis ouvrez, retournez l’omelette de l’autre côté (utilisez une assiette pour vous aider) et faites cuire pendant encore 2 minutes, de sorte qu’elle soit dorée dessus et dessous.
Pour la cuisson à la poêle
Ne mettez pas le mélange dans le moule, mais versez-le directement dans une poêle avec de l’huile ou du beurre (la poêle utilisée précédemment pour le radicchio convient). Faites cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Votre omelette au radicchio est prête, servez-la coupée en quartiers comme plat principal.
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser du radicchio de Trévise tardif ou précoce, du radicchio de Chioggia ou de Vérone, selon votre goût.
L’ajout d’amidon de maïs est facultatif, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par de la fécule ou de la farine de riz.
Vous pouvez ajouter une cuillère de parmesan râpé, ou des herbes aromatiques à discrétion.
Vous pouvez enrichir l’omelette avec des dés de speck, de jambon cuit ou de pancetta.
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