La colomba salée aux petits pois et à la mortadelle est un délicieux rustique facile à réaliser, parfait comme antipasti de Pâques ou pour le pique-nique du lundi de Pâques. Une recette très simple qui se prépare en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier avec une spatule sans robot pâtissier ni autre équipement et qui nous permettra d’obtenir une brioche hyper moelleuse, riche en saveurs, que l’on peut préparer en alternative ou en complément des classiques de la tradition pascale comme le tortano, la torta pasqualina ou le baba salé. Nous avons utilisé comme base la recette du plumcake salé à la mortadelle et aux petits pois que nous préparons depuis de nombreuses années et qui nous a toujours donné grande satisfaction. En effet il s’agit d’une pâte très simple à préparer à la main et qui ne demande pas de gros travail. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et quand ils seront bien amalgamés entre eux verser le tout dans le moule. En un peu plus d’une heure elle aura suffisamment levé pour être enfournée et donner ainsi une colomba salée remarquable qui fera la joie de tous ! Pour la garniture nous avons utilisé petits pois et mortadelle, un duo toujours apprécié, mais bien sûr vous pouvez garnir cette colomba de mille façons en utilisant les légumes, fromages et charcuteries que vous préférez.
La préparation est très simple : mélangez dans un saladier la farine avec les œufs, le beurre mou, la levure dissoute dans le lait tiède, le sel, le poivre et la noix de muscade. À la pâte ajoutez les petits pois, la mortadelle et le Parmesan râpé et incorporez-les rapidement. Versez la pâte dans un moule à colomba et laissez lever environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
Cette colomba salée aux petits pois et à la mortadelle est sans aucun doute parfaite comme entrée pour la table de Pâques, idéale pour le pique-nique du lundi de Pâques, mais délicieuse à déguster toute l’année. De plus, cette pâte si moelleuse et peu travaillée peut aussi se cuire dans un moule à gâteau normal, un moule à cake, un moule à savarin ou des moules à muffins. Il ne vous reste plus qu’à sauvegarder la recette de la colomba salée et l’essayer au plus vite !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps
Ingrédients pour préparer la Colomba salée
- 500 g farine de type 0
- 3 œufs
- 250 ml lait (tiède)
- 100 g beurre
- 15 g levure de boulanger fraîche
- noix de muscade
- sel
- poivre
- 300 g petits pois
- 200 g mortadelle aux pistaches
- 100 g Parmesan râpé
Ustensiles pour préparer la Colomba salée
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Four
- 1 Moule
Étapes pour préparer la Colomba salée
Préparez la colomba salée aux petits pois et à la mortadelle en faisant d’abord cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5-6 minutes. Égouttez-les et laissez-les bien refroidir.
Coupez la mortadelle en dés.
Préparez la pâte de la colomba salée en dissolvant d’abord la levure de boulanger dans le lait tiède.
Versez la farine dans un saladier et ajoutez les œufs, le beurre mou à température ambiante, la levure dissoute dans le lait.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade et mélangez.
Incorporez à la pâte les petits pois, la mortadelle et le Parmesan râpé et mélangez rapidement.
Versez la pâte dans un moule à colomba de 750 ml et laissez lever couvert pendant au moins une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Enfournez la colomba salée dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes en faisant toujours le test du cure-dent pour vérifier que la colomba soit bien cuite aussi à l’intérieur et qu’elle ne soit pas humide.
Sortez la colomba salée aux petits pois et à la mortadelle du four, laissez-la tiédir ou refroidir et servez-la.
Simo et Cicci recommandent
Vous pouvez conserver la colomba salée jusqu’à 4-5 jours à température ambiante, bien fermée dans un sac alimentaire ou dans un récipient hermétique, ou la congeler.
Si vous n’avez pas de moule à colomba, vous pouvez utiliser la même pâte pour réaliser une tarte salée, une couronne, un cake salé ou, en alternative, des muffins.
Vous pouvez enrichir la base de cette colomba salée avec d’autres ingrédients ou les remplacer, par exemple en utilisant des courgettes, des champignons, des asperges, des olives, du jambon cuit, du speck, du salami, ou des fromages comme le provolone, la provola ou l’emmental.
