Mais qui a dit que la salade de riz devait forcément être un plat de restes de frigo ? Certes… très souvent c’est le cas, mais on peut aussi laisser libre cours à son imagination et créer des associations sur mesure. Le riz froid à la méditerranéenne que je vous propose aujourd’hui est l’une de mes versions estivales d’un grand classique. Dans cette recette, les tomates cerises sont sautées à la poêle pour en exalter la douceur, la feta ajoute une note crémeuse et salée tandis que le basilic frais donne au plat le parfum estival que nous aimons tant. Mais le petit plus réside dans le croquant des amandes grillées et déglacées au vinaigre balsamique : croquant et un léger contraste aigre-doux qui rendent cette salade tout sauf banale. Et ce n’est pas fini… car il y a aussi les câpres et les olives Taggiasche qui complètent l’ensemble avec leur saveur intense. En somme, un plat frais, parfait pour un dîner léger, un pique-nique ou un déjeuner à l’ombre; parfait aussi pour le repas à emporter au bureau. Et le plus beau, c’est qu’il se prépare à l’avance et s’améliore avec le temps ! Enregistrez la recette pour votre prochain déjeuner estival et partagez-la avec ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes !
D’autres idées similaires qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le riz froid à la méditerranéenne
- 320 g riz (Arborio ou Roma)
- 250 g tomates cerises (cerises ou datterini)
- 1 gousse ail
- 100 g feta
- 20 g amandes concassées
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 40 g olives Taggiasche
- 1 cuillère à soupe câpres au sel
- Quelques feuilles basilic
- 1 pincée sucre de canne
- piment (quantité selon le goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle moyenne
- 1 Poêle petite
- 1 Passoire
- 1 Saladier
Préparation du riz froid à la méditerranéenne
Cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée bouillante, l’égoutter al dente (attention, pas de riz mou) et le passer immédiatement sous l’eau froide courante pour stopper la cuisson et le refroidir.
Laver les tomates cerises, les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant et les couper d’abord en quartiers, puis en morceaux.
Dans une poêle, chauffer quelques cuillères d’huile avec du piment que vous pouvez doser à votre goût. Faire revenir une gousse d’ail finement hachée. Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez la laisser entière et l’enlever à la fin de la cuisson.
Laisser frémir un instant, puis ajouter les tomates cerises et les faire revenir pendant quelques minutes à feu vif en les mélangeant souvent. Ensuite, les assaisonner avec une généreuse pincée de sel et une pincée de sucre de canne et poursuivre la cuisson pendant 3/4 minutes à feu doux en les mélangeant de temps en temps. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Chauffer une petite poêle très chaude avant d’ajouter les amandes concassées. Les griller rapidement, puis les arroser de vinaigre balsamique et faire évaporer. Les retirer de la poêle pour éviter qu’elles ne brûlent et les mettre de côté.
Transférer le riz maintenant froid dans un grand saladier et ajouter les tomates cerises avec tout leur jus, la feta émiettée, les amandes grillées, les olives Taggiasche grossièrement hachées et les câpres dessalées.
Arroser d’un filet d’huile et mélanger soigneusement pour bien amalgamer les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Placer le riz froid à la méditerranéenne au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir. Bon appétit ! Paola
Je profite de l’occasion pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours à jour sur les nouvelles recettes que je publie. Retrouvez-moi sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de ♥!
