Pesto citron avec amandes et pignons, une sauce vraiment délicieuse à déguster non seulement sur des crostini de pain, mais aussi avec des pâtes, qu’elles soient froides ou chaudes. C’est une recette qui ne nécessite pas de compétence en cuisine, mais seulement un mixeur ou un hachoir selon que vous préfériez la crème finement mixée ou grossièrement comme dans ce cas. J’imagine qu’un éplucheur en cuisine ne manque jamais. Peu d’ingrédients, peu d’ustensiles et le tour est joué en très peu de minutes. Je la prépare souvent et avec plaisir presque toutes les saisons de l’année, car j’adore cette sensation de fraîcheur typique du citron et tout le parfum qui en est dégagé. Un délice à ne pas manquer.
Si vous aimez les sauces ou les crèmes maison, adaptables à n’importe quel plat, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
Ingrédients
- 2 grands citrons non traités zeste et jus
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 100 g parmesan râpé
- 40 g amandes sans peau
- 40 g pignons
- 2 brins basilic
- 1 gousse grosse ail
- q.b. sel
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Éplucheur
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
Préparation
Lavez soigneusement les citrons non traités pour éliminer toute impureté et séchez-les. Enlevez le zeste avec un éplucheur, mais faites attention à ne pas enlever la partie blanche, qui est assez amère. Pressez ensuite les citrons et filtrez-en le jus.
Placez les zestes de citron dans un mixeur ou hachoir et ajoutez immédiatement le parmesan râpé, l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail si elle est grosse, sinon mettez-en deux.
Ajoutez ensuite les pignons, les amandes émondées, le basilic frais et enfin le jus de citron. Ne mettez pas immédiatement le sel, car il pourrait ne pas être nécessaire puisque nous ajoutons le parmesan. Vous pourrez toujours l’ajouter par la suite.
Mixez pas trop finement et une fois prêt, versez le mélange dans un bocal en verre et placez-le au réfrigérateur prêt à l’emploi.
Servez notre Pesto citron avec amandes et pignons, dans un récipient en le décorant avec des zestes de citron et un brin de basilic.
Avec cette délicieuse crème, nous pouvons non seulement garnir des crostini de pain, des sandwichs, mais aussi assaisonner des pâtes qu’elles soient froides ou juste égouttées.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver le pesto de citron au réfrigérateur pendant quelques jours, car il ne deviendra pas amer.
Placez-le cependant dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Je n’aime pas le congeler, donc je ne sais pas si c’est possible car je ne l’ai pas essayé, simplement parce qu’il est vraiment rapide et facile à réaliser à tout moment lorsque vous décidez de le déguster.
