Les tarallini salés sont de petites bouchées très gourmandes qui peuvent remplacer le pain ou être dégustées comme une friandise pendant un apéritif.
Ces petits tarallini sont une véritable tentation, vous les mangez comme des cerises, un appelle l’autre. Ils sont très savoureux, même dans la version neutre, sans épices.
À la fin de la recette, je vous ai donné le conseil habituel pour la conservation, presque inutile, à mon avis, car ces tarallini ne durent pas vingt jours.
Cette fois, j’ai utilisé pour aromatiser les tarallini l’aglione modenese, qui est un mélange d’épices, ail et sel typique de ma région. Mais vous pouvez utiliser par exemple le paprika doux, le piment, d’autres herbes aromatiques à votre goût, ou encore le concentré de tomate, pour rendre les tarallini très colorés. Laissez libre cours à votre imagination.
Je vous laisse quelques gourmandises parfaites pour vos apéritifs :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 50-60 tarallini
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les tarallini salés
- 400 g farine 0
- 140 g huile d'olive extra vierge
- 70 ml vin blanc
- 70 ml eau
- 8 g levure instantanée pour préparations salées (1/2 sachet)
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe épices (épices mélangées en poudre – aglione modenese)
Outils
- Plaque de cuisson
Préparation des tarallini salés
Versez dans un bol l’huile, le vin, l’eau et le sel. Mélangez avec un fouet et ajoutez la levure.
Commencez à incorporer la farine, petit à petit, sans cesser de pétrir.
Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Divisez la pâte en deux parties.
Dans la première moitié, ajoutez l’aglione modenese et pétrissez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Prenez un petit morceau de pâte de la taille d’une grosse noisette et formez un boudin. Fermez le tarallino et disposez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Procédez de cette manière avec les deux pâtes.
Faites cuire au four ventilé à 170°C pendant environ 20 minutes.
Une fois cuits, laissez refroidir les tarallini salés et servez-les.
Les tarallini salés se conservent environ vingt jours bien fermés dans un contenant hermétique.
