Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois.

Plat unique léger et nutritif, les petits pois fournissent la bonne quantité de protéines en tant que légumineuses, les pommes de terre apportent leur part de glucides et les artichauts sont riches en fibres et vitamines.
Vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves fraîches ou sèches.
Ma grand-mère le servait seul ainsi, ou bien avec des pâtes ou du riz.
Le dimanche soir, elle y cuisinait des œufs pochés ou quelques morceaux de viande, selon ce qui était disponible.

Informations diététiques pour diabétiques : si vous êtes diabétique, vous pouvez remplacer la pomme de terre par de la patate douce ou du céleri-rave, ou encore par du topinambour.

Si vous souhaitez absolument utiliser des pommes de terre, vous devez les déamider, les cuire, les refroidir et les ajouter au plat après la cuisson.

J’ai pensé à ces recettes pour vous :

Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

210,38 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 210,38 (Kcal)
Glucides 41,24 (g) dont sucres 7,75 (g)
Protéines 10,26 (g)
Matières grasses 1,66 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,37 (g)
Fibres 11,69 (g)
Sodium 150,19 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

4 artichauts (nettoyés, même surgelés)
400 g pommes de terre
400 g petits pois (même surgelés)
60 g oignon (haché)
2 cuillères à café bouillon cube (végétal)
400 g eau
q.s. sel
q.s. poivre
1 bouquet persil haché
1 citron

Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Couteau
1 Bac
1 Poêle

Étapes

Pour faire

commençons par nettoyer les légumes :
Enlevez les feuilles des artichauts, une fois les cœurs d’artichaut récupérés, éliminez le foin intérieur, remplissez un grand bol d’eau froide et ajoutez le jus d’un demi-citron.
Vous pouvez aussi utiliser la partie supérieure des tiges.
Maintenant, coupez-les en quartiers, immergez-les et laissez-les tremper jusqu’à utilisation.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la même taille que les quartiers d’artichauts.
Épluchez ou décongelez les petits pois sous l’eau froide.
Maintenant, émincez l’oignon finement, ajoutez-le à l’huile d’olive et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
À ce stade, ajoutez environ 400 ml d’eau, le bouillon cube végétal fait maison et les légumes coupés précédemment.
Couvrez avec un couvercle pendant environ 10 minutes, puis découvrez, baissez le feu et continuez la cuisson jusqu’à ce que vous puissiez piquer les pommes de terre avec une fourchette.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, et ajoutez un hachis de persil.
Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois, est prêt, bon appétit.