Aujourd’hui, recette pour préparer un plat principal : gnocchi au chou noir sans œufs faciles et rapides.
Dernièrement, préparer des gnocchis me donne beaucoup de satisfaction parce qu’ils sont très faciles et rapides à faire et à la maison ils sont très appréciés. Cette fois, j’ai utilisé du chou noir, un légume que j’ai découvert il n’y a pas très longtemps mais que j’ai beaucoup apprécié aussi pour ses propriétés, en effet le chou noir est riche en antioxydants et vitamines qui sont très bons pour notre organisme.
Préparer les gnocchis au chou noir est très simple et ne nécessite pas la présence d’œufs, donc parfaits pour ceux qui ont décidé de ne pas consommer cet aliment ou qui y sont intolérants.
Une fois cuits, nous pouvons assaisonner les gnocchis au chou noir comme nous le souhaitons, avec une simple sauce tomate, du beurre et de la sauge ou avec un pesto de chou noir.
De plus, avec le chou noir, nous pouvons réaliser des soupes et des potages de riz et utiliser aussi les tiges qui sont généralement jetées pour préparer de délicieuses côtes en stracciatella.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour gnocchis au chou noir
- 400 g farine
- 400 g chou noir (nettoyé (environ le double avec les tiges))
- q.b. sel fin
- 1 cuillère parmesan râpé
- q.b. semoule de farine (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Balance
- 1 Casserole
- 1 Plan de travail
- 1 Raclette
Commençons!
Tout d’abord, nous devons nous occuper du chou noir dont nous aurons besoin de la purée donc nous séparons les tiges des feuilles simplement en les arrachant, elles viendront facilement. Ensuite, lavons-les soigneusement et mettons-les à bouillir dans une casserole avec de l’eau pendant environ huit minutes. Si vous souhaitez accélérer cette opération, vous pouvez couper en morceaux les feuilles de chou noir et les faire bouillir moins longtemps. Quand elles seront cuites, égouttons-les bien et mixons-les avec un mixeur plongeant avec une cuillère de parmesan.
Sur un plan de travail, versons la farine et formons un puits en faisant un trou au centre où nous mettrons le chou noir mixé et une pincée de sel, puis commençons à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, douce mais facilement manipulable sans ajout de farine supplémentaire. Laissons reposer quelques minutes notre pâte couverte avec un bol ou un torchon.
Prenons un petit morceau de pâte et étirons-le en créant un boudin d’environ un doigt d’épaisseur puis, à l’aide d’une raclette ou d’un couteau, coupons des gnocchetti d’environ un demi-centimètre. Après les avoir coupés, saupoudrons de semoule de farine (ou de la farine que vous avez utilisée pour la pâte) et déposons sur un plateau. Continuons pour le reste de la pâte.
Une fois prêts, ils peuvent être cuits dans une abondante eau salée pendant 4 minutes et jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Avant de les cuire cependant, prenez une photo de vos gnocchis de chou noir sans œufs et postez-la sur les réseaux sociaux en me taggant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et dites-moi comment vous les assaisonnerez.
Une Riccia conseille
Les gnocchis de chou noir sans œufs peuvent être laissés lisses ou bien être rayés simplement en les passant sur les dents de la fourchette avec le pouce ou en utilisant un rigagnocchi .
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les gnocchis de chou noir à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez les préparer à l’avance et ensuite il est possible de les congeler crus en les étalant dans le congélateur et ensuite, une fois congelés, les réunir dans un contenant ou un sachet. Ou bien vous pouvez les préparer, les cuire et les mettre au réfrigérateur assaisonnés avec un filet d’huile puis les utiliser en les passant à la poêle avec le condiment choisi. Dans ce cas, ils doivent être utilisés le lendemain.
