Le flan de légumes est une entrée parfaite pour débuter le déjeuner ou le dîner de manière légère mais gourmande.
Dans ce cas, j’ai utilisé des brocolis comme légumes, très savoureux et parfaits pour cette saison hivernale, ainsi que des courgettes, au goût plus neutre, mais qui ajoutent une touche sucrée au plat. Ils peuvent également être préparés avec d’autres légumes comme le chou-fleur, les asperges, les carottes, les épinards, les poireaux et la citrouille. Choisissez en fonction de la saison et de votre goût personnel.
Si vous le préparez en plus grande portion, le flan de légumes devient un excellent plat principal.
Je vous laisse quelques recettes pour préparer un accompagnement gourmand :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 447,02 (Kcal)
- Glucides 7,95 (g) dont sucres 4,20 (g)
- Protéines 25,18 (g)
- Matières grasses 35,89 (g) dont saturé 12,78 (g)dont insaturés 9,56 (g)
- Fibres 2,20 (g)
- Sodium 464,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le flan de légumes
- 150 g brocolis
- 150 g courgettes sombres
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g crème fraîche liquide
- 3 œufs
- 1/2 oignon blanc
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 100 g lait entier
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. amandes (en granules grillées)
Outils
- Moules
Préparation du flan de légumes
Nettoyez les brocolis et faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau. Égouttez-les dès qu’ils sont prêts et réservez.
Nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles. Émincez finement l’oignon.Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et laissez-le dorer à feu moyen.
Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Enfin, ajoutez les brocolis et poursuivez la cuisson pendant environ dix minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Salez légèrement.
Dès que les légumes sont prêts, transférez-les dans le bol d’un robot culinaire, ajoutez les œufs, la crème liquide et le Parmigiano Reggiano râpé et mixez brièvement.
Beurrez les moules jetables en aluminium et versez le mélange de légumes dans les moules en vous arrêtant à environ 3/4.
Disposez les moules dans un plat et remplissez d’eau pour cuire les flans au bain-marie au four.
Cuisez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la fondue de Parmigiano Reggiano.
Portez la crème fraîche à frémissement. Retirez du feu et ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé. Mélangez avec un fouet pour faire fondre le fromage et remettez sur le feu en remuant constamment. En quelques minutes, la fondue s’épaissit et est prête.
Dès que les flans sont prêts, sortez-les du four et laissez-les tiédir.
Disposez un flan de légumes au centre de l’assiette individuelle et versez dessus une cuillerée de fondue au Parmigiano Reggiano. Décorez avec un peu d’amandes grillées en granules et servez.
