Le rosbif tranché mariné ou assaisonné avec citron et huile d’olive au poivre vert est un plat à base de bœuf rôti hypocalorique, savoureux et tendre.
Un plat froid, facile et rapide à préparer.
Il peut être servi comme entrée ou comme plat principal.
Le rosbif classique typique de la tradition anglo-saxonne est une coupe de viande bovine dégraissée et massée avec des arômes avant d’être dorée à la poêle puis rôtie au four, avec un cœur tendre et rosé.
Une cuisson parfaite nécessite l’utilisation d’un thermomètre.
Une fois prêt, le rosbif est laissé à reposer pour être ensuite servi chaud ou froid, accompagné de sauces, pommes de terre et légumes.
Le rosbif tranché représente une alternative valable au rosbif à préparer à la maison.
Tu peux l’acheter en charcuterie, il te suffit de le mariner ou de l’assaisonner.
Une alternative au rosbif tranché est le pastrami : viande fumée épicée et maturée généralement de bœuf – vérifie les ingrédients – ou, facilement disponible, la bresaola ou la carne salada.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
En alternative au rosbif tranché tu peux utiliser la bresaola ou la carne salada.
- rosbif (tranché)
- poivre vert en grains (avec moulin)
- q.s. jus de citron
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Planche à découper en bambou et ardoise
Préparation
Sépare délicatement les tranches de rosbif et dispose-les sur un plat de service.
Mouds le poivre vert.Arrose avec le jus de citron et avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Selon certains, le jus de citron « cuit » légèrement la viande, nous l’aimons ainsi, ajoute-le ou omets-le selon le goût.Couvre avec un film plastique et mets au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes et jusqu’à 1 heure ou sers-le dès qu’il est assaisonné.
Dresse.
Ton rosbif tranché mariné ou assaisonné avec citron et huile d’olive est prêt.
Bon appétit.
Tu peux l’accompagner avec de la laitue, de la roquette, du mâche ou de la doucette ou le servir avec un mélange de salades, tomates cerises et éclats de parmesan.
rosbif et pommes de terre
– Salade de pommes de terre bouillies crémeuses;
– Pommes de terre au four avec peau.
* les pommes de terre ne sont pas un accompagnement mais une source de glucides.
Si présentes dans votre régime alimentaire elles peuvent être consommées en remplacement du pain, des pâtes et du riz.rosbif et velouté
– Velouté de potiron léger;
– Velouté de courgettes léger.rosbif et légumes
– Salade mixte délicieuse pour tous les goûts;
– Légumes grillés;
– Caponata de légumes grillés avec éclats d’amandes toastées;
– Caponata de légumes légère.rosbif et champignons
– Champignons pleurotus grillés;
– Champignons pleurotus au four légers;
– Champignons pleurotus gratinés au four légers.
Conservation, conseils et variations
En plus du poivre vert, tu peux ajouter un mélange d’herbes et d’épices pour rôti.
Évite de laisser le rosbif à température ambiante pendant plus de 2 heures.
S’il en reste, emballe et scelle le plat avec un film plastique et mets-le au réfrigérateur, consomme-le dans les 24 heures.
FAQ (Questions et Réponses)
Le jus de citron cuit-il la viande ?
L’effet du citron est plus une marinade acide qu’une vraie cuisson.
Comment remplacer le rosbif ?
Une alternative au rosbif tranché est le pastrami : viande fumée épicée et maturée généralement de bœuf – vérifie les ingrédients – ou, facilement disponible, la bresaola ou la carne salada.
Prédiabète et charcuteries
Suis ton régime alimentaire.
En général, les charcuteries doivent être consommées avec modération en préférant les maigres comme : bresaola, jambon cuit ou jambon cru, speck, poitrine de dinde.
