La Salade de fenouil et mâche avec des tomates séchées est un plat léger et rafraîchissant, idéal pour un déjeuner estival ou comme accompagnement savoureux. La combinaison de saveurs et de textures en fait une option polyvalente et saine.
La salade peut être enrichie avec d’autres ingrédients tels que des oranges, des pommes, des noix, des graines de tournesol ou du saumon fumé.
La vinaigrette peut varier d’une simple vinaigrette à base d’huile d’olive extra vierge et de citron, à des sauces plus élaborées avec du yaourt ou de la moutarde.
J’ai choisi d’ajouter des cubes de tofu grillé, mais si vous n’aimez pas ça, vous pouvez le remplacer par des copeaux de parmesan.
Cette salade est une explosion de couleurs et de textures, une parfaite harmonie entre le croquant du fenouil, la délicatesse de la mâche, la douceur des tomates séchées et la texture du tofu grillé. Un plat qui satisfait le palais et fait du bien au corps, grâce à ses propriétés nutritives et à la légèreté des ingrédients.
C’est une excellente option pour ceux qui recherchent un plat sain, savoureux et facile à préparer.
Voyons ensemble comment réaliser la recette de la Salade de pois chiches, tomates cerises, courgettes et feta. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 fenouil (si grand ou 2 petits)
- 50 g mâche (douce-amère)
- 6 tomates séchées à l'huile (ou 7)
- 50 g tofu (facultatif – ou copeaux de parmesan à volonté)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- jus de citron (facultatif)
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Gril
Étapes
Tout d’abord, coupez le tofu en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Pendant ce temps, chauffez le gril (ou une grille ou une poêle antiadhésive), saupoudrez le tofu d’huile d’olive extra vierge et faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, puis coupez-le en dés.
Lavez le fenouil sous l’eau courante et coupez les tiges jusqu’à la base. Divisez le fenouil en deux et enlevez les feuilles extérieures les plus dures. Avec un couteau bien aiguisé (ou une mandoline) coupez-le en fines tranches dans le sens de la longueur.
Égouttez les tomates séchées de l’huile et coupez-les en morceaux, puis lavez la mâche et séchez-la délicatement avec un chiffon propre.
Dans un grand bol, mélangez le fenouil, la mâche et les tomates séchées, ajoutez le tofu grillé coupé en dés et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de jus de citron.
Voici la Salade de fenouil et mâche prête. Bon appétit!
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver la Salade de fenouil et mâche au réfrigérateur pendant maximum 1 jour, dans un contenant hermétique. Cependant, il est préférable de la consommer immédiatement après sa préparation pour en apprécier toute la fraîcheur et la texture. La mâche, en effet, une fois assaisonnée, a tendance à flétrir rapidement, perdant ainsi son croquant.
Si possible, assaisonnez la salade juste avant de la servir. De cette façon, la mâche conservera sa fraîcheur plus longtemps.
Conseils et Suggestions
– Pour rehausser la saveur du fenouil, il est conseillé de le trancher finement et de l’assaisonner avec du jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde.
– La mâche doit être lavée délicatement pour ne pas abîmer ses feuilles. Elle est également très délicate, donc faites particulièrement attention à sa conservation. Vous pouvez la conserver dans un sac en papier au réfrigérateur, ou la laver, la sécher soigneusement et la conserver dans un récipient avec un papier absorbant au fond, pour absorber l’humidité.
– Pour un supplément de croquant, vous pouvez ajouter des noix ou des graines grillées.
– Pour un supplément de saveur, faites mariner le tofu dans une sauce à base de sauce soja, de vinaigre balsamique et d’épices avant de le griller.
Description des ingrédients
– Fenouil : croquant et aromatique, il apporte une note fraîche et légèrement sucrée à la salade. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux, et possède des propriétés digestives et détoxifiantes.
– Mâche : délicate et légèrement amère, elle ajoute une touche de fraîcheur et de légèreté à la salade. Elle est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, et possède des propriétés relaxantes et apaisantes.
– Tomates séchées : sucrées et savoureuses, elles ajoutent une touche de couleur et de saveur à la salade. Elles sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et en vitamines et minéraux.
– Tofu grillé : source de protéines végétales, il ajoute de la texture et de la saveur à la salade. Grillé, il prend une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il est riche en protéines, calcium et fer.
– Fenouil : croquant et aromatique, il apporte une note fraîche et légèrement sucrée à la salade. Il est riche en fibres, vitamines et minéraux, et possède des propriétés digestives et détoxifiantes.
– Mâche : délicate et légèrement amère, elle ajoute une touche de fraîcheur et de légèreté à la salade. Elle est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, et possède des propriétés relaxantes et apaisantes.
– Tomates séchées : sucrées et savoureuses, elles ajoutent une touche de couleur et de saveur à la salade. Elles sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et en vitamines et minéraux.
– Tofu grillé : source de protéines végétales, il ajoute de la texture et de la saveur à la salade. Grillé, il prend une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il est riche en protéines, calcium et fer.
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Curiosités et propriétés du Fenouil
Lorsque vous les achetez, vérifiez toujours qu’ils soient intacts, sans coupures, avec la gaine foliaire compacte et croquante. Les meilleurs sont les spécimens les plus jeunes, fraîchement récoltés, reconnaissables par les nervures peu marquées et le blanc brillant de leur couleur.
Ils sont très indiqués dans les régimes hypocaloriques, car ils apportent très peu de calories et rassasient, tout en fournissant un bon apport en fibres.
