Si vous cherchez un plat principal qui allie la crémeux d’un bon risotto à la saveur d’un pesto, cette recette est pour vous. Le risotto au pesto de roquette et courgettes que je vous propose aujourd’hui est un plat simple mais spectaculaire, parfait pour un déjeuner en famille mais aussi pour surprendre vos invités ou simplement vous faire plaisir avec quelque chose de bon et d’original. Le pesto utilisé dans cette recette enveloppe les grains de riz avec sa douceur et confère au plat une saveur très agréable et une note verte plaisante. Le résultat est un risotto élégant, délicieux et très facile à préparer. Bref… une façon alternative d’utiliser le pesto et d’apporter à table un plat principal qui plaira à tout le monde.
D’autres risottos crémeux qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour le risotto à la roquette
Pour ceux qui suivent un régime végétarien, il suffira de remplacer le Grana/Parmigiano par un fromage analogue préparé avec de la présure végétale.
- 320 g riz Carnaroli
- 1 oignon vert
- 100 ml vin blanc sec
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
- 75 g roquette
- 1 courgette (moyenne)
- 1 gousse ail
- 50 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano)
- 20 g arachides salées
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
Préparation du risotto à la roquette
Laver la roquette et garder de côté quelques petites feuilles qui serviront à décorer le plat.
Ensuite, préparer le pesto de roquette et courgettes en suivant la recette décrite ICI. Suivez toute la procédure, mais avec les quantités que je vous ai indiquées ci-dessus (pratiquement la moitié de la dose).
Délayer le pesto préparé avec quelques cuillères à soupe du bouillon de légumes qui sera utilisé pour cuire le riz. Mettre de côté.
Dans une grande poêle, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon vert finement haché. Ajouter le riz et le faire griller pendant quelques minutes, puis mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer.
À ce stade, commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche après l’autre à mesure que le précédent est absorbé et porter le risotto à cuisson, en le remuant de temps en temps.
À la fin de la cuisson, ajouter le pesto préparé et mélanger soigneusement pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Répartir le risotto à la roquette et courgettes dans les assiettes individuelles, le décorer avec quelques petites feuilles de roquette fraîche, le parfumer avec du poivre noir moulu à la demande et le servir immédiatement, bien chaud. Profitez-en! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours informés des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de tout cœur! ♥
