Bouchées de pommes de terre au Castelmagno, un plat principal riche et savoureux, parfait pour les journées froides et automnales. La recette est simple et rapide, et le résultat est un plat crémeux et enveloppant qui séduira tout le monde.
Les bouchées de pommes de terre sont une variante des gnocchis, plus petites et de forme irrégulière. Elles se préparent avec des pommes de terre cuites, de la farine et des œufs, et se cuisent dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez très bien utiliser des bouchées déjà prêtes, comme je l’ai fait.
Comme assaisonnement, j’ai utilisé le Castelmagno, un fromage AOP à pâte semi-dure, produit au Piémont. Il a un goût intense et aromatique, qui s’accorde parfaitement avec la douceur des pommes de terre. On ne le trouve pas toujours dans tous les magasins de fromage ou supermarchés, à moins que vous ne viviez dans la région de Cuneo. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du Taleggio ou de la Fontina. Lisez les conseils à la fin de la recette.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette des Bouchées de pommes de terre au Castelmagno. Préparez les ingrédients, nous commençons!!
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres plats principaux savoureux à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g gnocchetti de pommes de terre (bouchées)
- 200 g castelmagno (ou taleggio ou fontina)
- 40 g beurre
- 200 g crème de cuisine
- sel
- Grana Padano râpé (ou parmesan)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Écumoire
Étapes
Tout d’abord, mettez une casserole sur le feu avec beaucoup d’eau et portez à ébullition. En attendant, préparez l’assaisonnement.
Faites fondre le beurre dans une poêle assez grande. Enlevez la croûte et coupez le Castelmagno en morceaux (ou le fromage de votre choix); versez-les dans la poêle avec le beurre et faites-les fondre, ajoutez également la crème. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
Quand l’eau bout, salez et plongez les bouchées de pommes de terre dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égouttez-les avec une louche perforée (écumoire).
Versez-les délicatement dans la poêle avec la sauce au Castelmagno et laissez-les s’imprégner en mélangeant bien. Disposez dans les assiettes, ajoutez le fromage râpé et servez.
Voici les Bouchées de pommes de terre au Castelmagno prêtes. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les bouchées de pommes de terre au Castelmagno au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, vous pouvez faire sauter les gnocchis dans une poêle avec un peu de beurre ou de crème, en ajoutant une goutte de lait pour les ramollir.
Conseils et Suggestions
– Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser un Castelmagno affiné, si vous utilisez celui plus frais, le goût sera moins prononcé. Cela dépend des goûts.
– Si vous cherchez une alternative plus économique, vous pouvez opter pour un fromage à pâte dure de montagne.
– Pour un goût plus intense, choisissez un fromage bleu.
– Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.
Variantes
– Vous pouvez ajouter à la sauce des champignons porcini sautés.
– Version au four : vous pouvez gratiner les bouchées au four avec la sauce de Castelmagno et une pincée de chapelure.
– Vous pouvez ajouter à la sauce des champignons porcini sautés.
– Version au four : vous pouvez gratiner les bouchées au four avec la sauce de Castelmagno et une pincée de chapelure.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quel fromage utiliser à la place du Castelmagno ?
Les options peuvent être nombreuses. Par exemple, le Taleggio, doux et aromatique, et qui fond bien, le Gorgonzola, plus crémeux, mais avec un goût bleu intense, ou la Fontina, ou éventuellement aussi la tuma ou une robiola. L’important est que ce soit des fromages qui fondent bien. Vous pouvez remplacer le Castelmagno également par un autre fromage à pâte dure, comme le Grana Padano ou le Parmigiano Reggiano.
