Aujourd’hui, recette de conserves pour avoir toujours un accompagnement prêt : brocolis à l’aigre-doux à l’huile.
C’est vrai qu’on peut facilement trouver beaucoup de fruits et légumes même hors saison maintenant, mais selon moi, ils ont un goût complètement différent. Donc, quand on en a l’occasion, faisons une bonne réserve de légumes pour les consommer pendant les périodes où on ne pourrait pas les trouver. Un de mes préférés en ce moment, avec la courge, est le brocoli et je dois vous dire que mes enfants l’adorent aussi, surtout préparé ainsi à l’huile. Pour cette préparation, nous n’utilisons que les fleurettes des brocolis, mais ne jetez pas les tiges car vous pouvez réaliser une excellente crème de tiges de brocolis.
De plus, vous ne pensez pas qu’ils font de magnifiques cadeaux de Noël ? Je serais ravie si quelqu’un m’offrait un beau panier avec tant de délices préparés à la main. Pouvez-vous imaginer un panier rouge rempli de petits pots de conserves, de jujubes sous grappa, de châtaignes au brandy, de prunes au sirop, de biscuits au gingembre et de nougat, tout préparé par vous et chaque chose avec un magnifique petit nœud rouge. Quel splendide !!!
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 bocaux
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Vous trouverez ci-dessous les liens des ingrédients utilisés
- 250 g brocoli (fleurettes nettoyées)
- 250 g eau
- 250 g vinaigre de vin blanc
- 25 g sucre
- 12 g sel fin
- q.b. piments
- 1/2 gousse ail
- 1 bouquet persil
- q.b. huile d'olive
Outils
Vous trouverez ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Casserole
- 2 Bocaux
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Écumoire
Commençons !
Mettez les bocaux à stériliser : prenez les bocaux, lavez-les bien et mettez-les à bouillir dans une grande casserole pendant environ vingt minutes, retirez-les de l’eau et placez-les à l’envers pour qu’ils égouttent sur un torchon propre.
Prenez le brocoli et séparez les fleurettes des tiges, essayez d’obtenir de petites fleurettes de même taille pour une cuisson uniforme, puis lavez-les. N’oubliez pas de ne pas jeter les tiges car elles peuvent être utilisées pour faire un pesto. Dans une casserole, mettez l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel, mélangez et mettez sur le feu.
Lorsque l’eau commence à bouillir, plongez les brocolis et laissez-les cuire pendant cinq minutes à feu moyen, puis égouttez-les avec une écumoire sur un torchon propre, étalez-les bien pour les laisser égoutter et refroidir légèrement. Pendant que les brocolis cuisent, occupez-vous des arômes, prenez un peu de persil, une demi-gousse d’ail et un petit morceau de piment et hachez-les finement.
Dans un bol, mettez les brocolis cuits avec les arômes hachés et quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez, puis remplissez les bocaux en pressant les brocolis avec les mains pour éviter de laisser des espaces vides et de l’air à l’intérieur du bocal, puis versez de l’huile d’olive pour couvrir.
Attendez un peu et vérifiez s’il est nécessaire de rajouter de l’huile, puis fermez hermétiquement les couvercles des bocaux. Pendant que vous attendez de fermer les bocaux de brocolis à l’aigre-doux à l’huile, prenez une photo et publiez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une Riccia qui pâtisse) et dites-moi à qui vous ferez ce délicieux cadeau.
Une Riccia conseille
Avant de pouvoir déguster les brocolis à l’aigre-doux, il vaut mieux attendre au moins une vingtaine de jours. Les brocolis à l’aigre-doux se conservent pendant 5-6 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
La stérilisation des bocaux est-elle possible uniquement dans la casserole ?
Non, il est possible de stériliser les bocaux aussi au four en les y laissant pendant 10 minutes à 110 degrés ou au lave-vaisselle en utilisant le lavage à la température la plus élevée et, enfin, il est aussi possible de stériliser au micro-ondes en y mettant un peu d’eau dans le bocal et en l’amenant à ébullition, dans ce cas il n’est pas possible d’insérer les couvercles.
