Le BOUILLON DE LÉGUMES À LA COCOTTE-MINUTE est indispensable pour de nombreuses préparations comme le risotto, les ragoûts.
Le bouillon de légumes à la cocotte-minute est très facile et rapide à préparer avec une cuisson de 15 minutes à partir du sifflement de la cocotte, ce qui permet de gagner du temps et du gaz par rapport à la préparation classique.
Dans la recette, vous trouverez également la procédure avec le multicuiseur.
Le bouillon de légumes et le bouillon de viande sont les préparations classiques de la cuisine italienne.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 litre de bouillon de légumes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le bouillon de légumes à la cocotte-minute :
- 2 carottes
- 2 côtes de céleri
- 1 pomme de terre (grande)
- 1 courgette claire
- 7 tomates cerise
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1.5 l eau
- q.s. gros sel
Outils pour le bouillon de légumes à la cocotte-minute :
- 1 Cocotte-minute
- 1 Passoire / Écumoire
- 1 Couteau
Étapes pour la préparation et la cuisson du bouillon de légumes à la cocotte-minute :
Tout d’abord, préparez les légumes :
– épluchez les carottes et coupez-les en deux
– épluchez la pomme de terre, lavez-la bien et divisez-la en deux
– épluchez l’oignon et divisez-le en quartiers
– lavez les côtes de céleri, enlevez les filaments et coupez-les en morceaux
– retirez la fleur de la courgette, lavez-la et coupez-la en deux
– épluchez l’ail
– lavez et séchez les tomates cerise (alternativement, vous pouvez utiliser une grosse tomate et la couper en deux).
– lavez et séchez le persil.
Lorsque tous les légumes sont prêts, mettez-les dans la cocotte-minute, ajoutez 1,5 litre d’eau froide et salez avec le gros sel.
Fermez la cocotte-minute, placez-la sur le feu moyen, allumez le gaz à feu vif et lorsque vous entendez le sifflement ou que le levier se lève, cela signifie que la cocotte est sous pression, baissez le gaz et laissez cuire pendant 15 minutes.
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, éteignez le gaz, laissez la vapeur sortir en tournant la valve, lorsque le levier s’abaisse, vous pouvez ouvrir la cocotte-minute.
Retirez les légumes et filtrez le bouillon avec une passoire recouverte d’un torchon ou utilisez une gaze, mettez le bouillon dans la cocotte, ajustez le sel et utilisez-le pour vos préparations.
Utilisez les légumes pour préparer une salade de légumes cuits saine assaisonnée d’un filet d’huile.
Avec le MULTICUISEUR :
Les temps de cuisson et les ingrédients restent inchangés, pour la cuisson, utilisez le programme cuisson sous pression ou ragoût.
Conseils :
En mettant 1,5 litre d’eau à la fin de la cuisson, vous obtiendrez 1 litre de bouillon de légumes.
