Tigelle complètes au yaourt et olives, sont vraiment très simples à réaliser et avec l’utilisation de la levure instantanée pour préparations salées, également très rapides. Non seulement elles peuvent être consommées ainsi, à la place du pain, mais comme elles gonflent un peu pendant la cuisson, elles peuvent également être garnies. Donc idéales aussi pour la préparation d’un buffet, pour le goûter et comme accompagnement aux plats nécessitant du pain. Si vous ne voulez pas mettre les olives, vous pouvez les remplacer par des herbes fraîches hachées ou par des graines diverses, ajoutez tout ce que vous voulez et amusez-vous à les préparer. Même avec des fruits secs, elles ne sont pas mal du tout. Je préfère utiliser de la farine complète car elle est plus saine, tandis que les farines raffinées sont de véritables poisons, riches uniquement en gluten. Vous pouvez la remplacer au maximum par de la farine de type 2.
Si vous aimez les produits levés, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 tigelle
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 220 g farine complète
- 125 g yaourt entier
- 70 g huile d'olive extra vierge
- 40 g olives vertes et noires dénoyautées
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- q.s. sel
Outils
- 1 Plaque pour galettes
- 1 Bol
Préparation
Renverser la farine complète dans un grand bol, avec la levure et mélanger avec une fourchette.
Ajouter le yaourt, l’huile d’olive extra vierge et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une sorte de pâte semi-moelleuse.
À ce stade, ajouter les olives vertes et noires dénoyautées et bien amalgamer tous les ingrédients. Renverser le mélange sur le plan de travail et pétrir pendant environ 5 minutes. À la fin, former une boule avec les mains, couvrir avec le bol en laissant tout directement sur place, et laisser reposer pendant environ 1 heure.
Après ce temps, reprendre la pâte, la travailler juste un instant puis prendre un morceau à la fois, comme si vous deviez former des boulettes. Arrondir chaque morceau dans le creux de la main et l’aplatir sur le plan.
Mettre la plaque ou une poêle antiadhésive sur le feu à feu moyen et y placer les tigelle. Dès qu’elles commencent à gonfler, les retourner et continuer ainsi pendant environ 5/8 minutes, selon la taille choisie.
Au fur et à mesure de la cuisson, les placer sur un plateau couvert d’un torchon.
Servir nos Tigelle complètes au yaourt et olives, chaudes ou à température ambiante, mais pas avant de les avoir assaisonnées avec du romarin frais et encore un filet d’huile d’olive extra vierge (j’ai aussi ajouté des fleurs de lavande).
Conseils et conservation
Les tigelle complètes se conservent environ 3 jours, mais dans un sac en papier pour le pain ou dans une boîte en métal.
On peut également les congeler crues ou cuites, donc si vous voulez en préparer en abondance, elles seront prêtes en cas de besoin.
Je vous conseille cependant de les décongeler au réfrigérateur, comme pour tous les aliments pour éviter les intoxications alimentaires.
Si vous n’aimez pas les olives, vous pouvez aussi ne pas en mettre ou ajouter ce que vous préférez.
