Les pizzoccheri sont un plat savoureux et très digeste qui, grâce à son pouvoir nutritif, peut devenir un plat unique. Les pizzoccheri sont des tagliatelles courtes et rustiques préparées avec de la farine de sarrasin, accompagnées de légumes bouillis avec du beurre et du fromage. Originaire de la Valtellina, ce plat est l’une des délices œno-gastronomiques de cette Terre. Les conditions climatiques de la région ont certainement influencé les habitudes alimentaires des Valtellinois, basées sur une cuisine pauvre avec des ingrédients simples et naturels qui, avec beaucoup de savoir-faire, se transforment en plats délicieux et énergétiques. Et voici le classique des plats avec ses tagliatelles courtes et assaisonnées de beaucoup de fromage, d’ail doré dans le beurre avec de la sauge.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 795,19 (Kcal)
- Glucides 65,33 (g) dont sucres 8,12 (g)
- Protéines 27,79 (g)
- Matières grasses 46,55 (g) dont saturé 28,70 (g)dont insaturés 15,36 (g)
- Fibres 7,02 (g)
- Sodium 1 439,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 380 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les pizzoccheri
- 150 g pizzoccheri
- 60 g pommes de terre
- 120 g chou frisé
- 100 g bitto (fromage)
- 50 g parmesan râpé
- 60 g beurre
- 1 gousse ail
- 3 feuilles sauge
- 3 g sel
Outils pour préparer les pizzoccheri
- Marmite
- Casserole
- Soupière
- Louche
Étapes pour préparer les pizzoccheri
Avec une grande quantité d’eau salée, portez à ébullition une marmite, coupez les pommes de terre et le chou frisé en petits dés et dès que l’eau bout, ajoutez-les. Après dix minutes, ajoutez les pizzoccheri et faites-les cuire pendant dix minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, faites dorer le beurre avec l’ail et la sauge fraîche. Disposez dans une soupière une partie des pizzoccheri avec les légumes, assaisonnez-les avec des morceaux de fromage et du parmesan râpé. Faites plusieurs couches jusqu’à la fin des ingrédients, pour compléter la recette, assaisonnez avec le beurre fondu et l’ail avec la sauge, laissez reposer encore quelques minutes avant de les servir bien chauds.
Voici mes pizzoccheri de la Valtellina prêts.
Notes
Voici un plat sans gluten comme les Pizzoccheri de la Valtellina Dessert à la cuillère amaretti et pêches.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
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FAQ (Questions et Réponses)
Les personnes cœliaques peuvent-elles manger des pizzoccheri ?
Oui, certainement, étant donné qu’ils sont préparés avec de la farine de sarrasin qui n’est pas une céréale, les pizzoccheri peuvent être consommés par tout le monde
