Carpaccio de bœuf parmesan roquette et pignons, un plat principal ou une entrée vraiment très simple à préparer. Frais et rapide, il est idéal à déguster pendant les périodes les plus chaudes de l’année et pas seulement. Puisqu’il s’agit de viande crue, je vous conseille d’acheter de la viande sûre, éventuellement provenant d’élevages extensifs ou biologiques. Une fois la recette préparée cependant, elle doit être consommée dans quelques heures. Si jamais il vous en reste, vous pouvez le mettre tranquillement au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ensuite, faites-le revenir à la poêle, en ajoutant juste un peu plus d’huile d’olive extra vierge. Je peux vous assurer que même cuit, ce sera un plat vraiment délicieux. Pour certains, il sera naturel d’ajouter du jus de citron, car on pense à tort que cela peut être une sorte de cuisson, mais ce n’est pas le cas. Le résultat est seulement de changer le goût de la viande. Je préfère plutôt râper seulement le zeste d’un citron par-dessus, pour donner au plat une saveur et un parfum riches en fraîcheur.
Si vous aimez les plats frais, idéaux pour l’été, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g tranches de bœuf
- 100 g roquette
- 100 g parmesan
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 1 zeste/jus de citron
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Plateau
- 1 Papier absorbant
- 1 Film alimentaire
Préparation
Tout d’abord, sortons la viande du réfrigérateur et laissons-la à température ambiante pendant une demi-heure. Pendant ce temps, nettoyons la roquette, lavons-la soigneusement pour éliminer toute trace de terre et séchons-la bien. Tamponnons la viande avec du papier absorbant pour retirer toute l’humidité. Disposons la roquette sur un plat de service et déposons-y aussi la viande.
Assaisonnons la viande avec l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre fraîchement moulu et du parmesan râpé grossièrement.
Ajoutons les pignons et une râpée de zeste de citron, un entier et mettons au réfrigérateur pendant une heure pour le laisser s’imprégner de saveurs, mais couvrons-le d’abord avec du film alimentaire.
Servons notre Carpaccio de bœuf parmesan roquette et pignons, froid, tout juste sorti du réfrigérateur et dégustons-le pleinement.
Conseils et conservation
Je vous recommande de conserver le Carpaccio de bœuf parmesan roquette et pignons seulement quelques heures, donc de le manger rapidement.
En cas de restes, mettez-le dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
À ce stade, mangez-le seulement cuit et de cette manière, vous pouvez aussi envisager de le congeler.
Décongelez toujours chaque aliment au réfrigérateur.
