Orecchiette aux pousses de navet. Un premier plat savoureux et délicieux parfait pour apporter les légumes à table de manière originale.
Elles sont préparées avec des pousses de navet, un légume typique de la saison automnale et hivernale, au goût intense et légèrement piquant.
Pour réussir parfaitement les orecchiettes aux pousses de navet, il est essentiel de bien cuire les pâtes et les pousses de navet, mais il faut aussi prêter attention à la qualité des ingrédients.
Pour obtenir un plat d’orecchiettes aux pousses de navet réussi, il faut respecter quelques règles simples, comme par exemple ne pas omettre les anchois qui, tout comme l’ail, donnent de l’âme à ce plat, et cuire les pâtes dans la même eau que les légumes, pour encore plus de saveur.
Vous n’avez jamais fait d’orecchiettes à la main ? Pas de panique, elles sont moins difficiles qu’on ne le pense et si vraiment vous n’en avez pas envie, vous pouvez utiliser celles en paquet.
Les pousses de navet sont un légume riche en propriétés avec peu de calories et beaucoup de fibres, sans cholestérol. Apport important en sels minéraux, notamment en potassium, magnésium, fer et phosphore.
Particulièrement riches en calcium, elles contiennent des vitamines du groupe A et C. Très conseillées dans l’alimentation.
Je vous invite à les essayer, je suis sûre qu’elles vous plairont beaucoup aussi.
Vous êtes vegan et vous voulez réaliser cette recette?
Il suffit d’omettre l’anchois.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 504,10 (Kcal)
- Glucides 93,54 (g) dont sucres 2,76 (g)
- Protéines 18,12 (g)
- Matières grasses 8,70 (g) dont saturé 1,35 (g)dont insaturés 1,33 (g)
- Fibres 3,42 (g)
- Sodium 862,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Orecchiette aux pousses de navet
- 500 g orecchiette (fraîches)
- 1 kg pousses de navet
- 2 gousses ail
- 4 filets anchois à l'huile
- q.s. piment
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Casserole
- Poêle
Étapes
Orecchiette aux pousses de navet
Nettoyez les pousses de navet en éliminant les feuilles extérieures plus grosses et les tiges plus dures et les lavez bien à l’eau froide, en prenant soin de bien rincer les feuilles qui peuvent facilement retenir le sable et la terre.
Plongez les pousses de navet dans de l’eau bouillante salée, laissez reprendre l’ébullition et faites cuire pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, versez un généreux filet d’huile dans la poêle et ajoutez les gousses d’ail hachées, laissez chauffer, puis ajoutez les filets d’anchois, faites-les fondre à feu moyen en mélangeant à l’aide d’une louche.
À votre goût, vous pouvez ajouter du piment.
Ajoutez les pousses blanchies et faites-les revenir.
Dans la même eau de cuisson des pousses de navet, faites cuire les orecchiettes.
Faites sauter les orecchiettes avec les pousses de navet dans la poêle pendant quelques minutes.
Servir dans les assiettes.
Bon appétit.
Conseils
Une fois prêtes, les orecchiettes aux pousses de navet doivent être consommées, mais si elles restent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour dans un récipient.
Les orecchiettes crues peuvent être séchées en étant étalées sur un plateau et couvertes d’un torchon propre et consommées ensuite dans les deux jours.
Une fois achetées, les pousses de navet présentent une longue tige avec de larges feuilles non comestibles et de petites feuilles qui peuvent être consommées après cuisson.
Enfin, la partie la plus savoureuse et appréciée du légume sont les soi-disant friarielli ou broccoletti, les tendres inflorescences au goût agréablement amer, ainsi appelées en raison de leur ressemblance avec les fleurettes de brocolis.
Un petit conseil de conservation des pousses de navet.
Après les avoir cuites à la vapeur ou à la poêle, placez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 1-2 jours.
Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou les refaire passer à la poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Les pousses de navet peuvent également être congelées, après les avoir blanchies brièvement pendant une dizaine de minutes et laissées refroidir.
Il faut les placer dans des sacs alimentaires appropriés et les consommer dans les 6 mois.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la page d’accueil
