Risotto poires et gorgonzola, un plat principal crémeux et raffiné, parfait pour surprendre vos invités ou pour vous offrir un moment gourmand lors d’une soirée spéciale.
Cette association unique marie la douceur délicate des poires avec la saveur intense du gorgonzola, créant un équilibre de saveurs qui séduit dès la première bouchée. Le parfum du thym frais et une touche de poivre noir ajoutent une note aromatique irrésistible, garantissant à cette recette un succès assuré.
Préparé avec du riz Carnaroli, le roi des risottos, ce plat garantit une texture parfaite et un mélange onctueux. Il est idéal pour ceux qui aiment expérimenter avec des ingrédients de qualité et pour ceux qui recherchent une idée élégante mais facile à réaliser. En effet, avec quelques étapes et une cuisson attentive, vous pourrez apporter à table un plat qui célèbre l’automne et l’hiver avec style.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 595,56 (Kcal)
- Glucides 87,91 (g) dont sucres 4,05 (g)
- Protéines 13,16 (g)
- Matières grasses 16,79 (g) dont saturé 10,52 (g)dont insaturés 6,09 (g)
- Fibres 2,92 (g)
- Sodium 724,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du risotto poires et gorgonzola
- 400 g riz Carnaroli
- 2 poires
- 4 cuillères à soupe gorgonzola
- 50 g beurre
- 50 g poireaux
- 1 verre vin blanc
- 800 ml bouillon de légumes
- 2 brins thym
- q.b. poivre noir
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Mixeur
- Poêle
- Louches
Recette du risotto poires et mascarpone
Commencez la préparation du risotto poires et mascarpone en faisant chauffer une noix de beurre dans une poêle avec quelques brins de thym.
En attendant, nettoyez le poireau, lavez-le et hachez-le.
Mettez le poireau dans la poêle avec le beurre et faites-le revenir pendant une quinzaine de minutes en ajoutant de l’eau ou du bouillon de légumes si nécessaire.
Retirez les brins de romarin de la poêle et ajoutez le riz carnaroli.
Faites-le griller pendant quelques minutes puis déglacez avec le vin blanc.
Une fois le vin évaporé, couvrez le riz avec du bouillon de légumes ou de l’eau bouillante salée et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Lavez les poires, si vous préférez, épluchez-les mais ce n’est pas essentiel.
Coupez-les en deux et enlevez le cœur.
Coupez une poire en cubes et mixez l’autre.
Ajoutez à la fois les cubes de poire et la pulpe de poire au riz, mélangez et poursuivez la cuisson en ajoutant de l’eau ou du bouillon si besoin.
Éteignez les plaques. Mettez une noix de beurre et le gorgonzola dans la poêle.
Mélangez le risotto hors du feu en remuant jusqu’à ce que le beurre et le gorgonzola soient complètement dissous dans le riz.
Complétez le risotto poires et gorgonzola avec une râpée de poivre noir et servez-le immédiatement à table.
Risotto poires et gorgonzola
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Cette recette fait partie de la collection Collection de risottos originaux et délicieux
Cette recette fait partie de la collection Collection de risottos originaux et délicieux
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le gorgonzola par un autre fromage?
Oui, vous pouvez remplacer le gorgonzola par des fromages crémeux comme le taleggio, le brie ou le mascarpone pour un goût plus doux, ou par le roquefort si vous préférez une saveur plus intense.
Oui, vous pouvez remplacer le gorgonzola par des fromages crémeux comme le taleggio, le brie ou le mascarpone pour un goût plus doux, ou par le roquefort si vous préférez une saveur plus intense.
Puis-je utiliser un autre type de riz?
Le riz Carnaroli est idéal pour le risotto grâce à sa capacité à maintenir la cuisson et à libérer l’amidon, garantissant un résultat crémeux. Le Vialone Nano ou l’Arborio sont également de bonnes alternatives.
Le riz Carnaroli est idéal pour le risotto grâce à sa capacité à maintenir la cuisson et à libérer l’amidon, garantissant un résultat crémeux. Le Vialone Nano ou l’Arborio sont également de bonnes alternatives.
Quel vin s’accorde le mieux avec le risotto poires et gorgonzola?
Un vin blanc aromatique comme un Gewürztraminer ou un Sauvignon Blanc est parfait pour mettre en valeur les saveurs du plat.
Un vin blanc aromatique comme un Gewürztraminer ou un Sauvignon Blanc est parfait pour mettre en valeur les saveurs du plat.
Les poires doivent-elles être très mûres?
Mieux vaut choisir des poires mûres mais pas trop molles, comme les Williams ou les Abate, qui conservent leur forme pendant la cuisson et apportent le bon équilibre de douceur.
Mieux vaut choisir des poires mûres mais pas trop molles, comme les Williams ou les Abate, qui conservent leur forme pendant la cuisson et apportent le bon équilibre de douceur.
Puis-je ajouter des fruits secs au risotto?
Oui, des noix concassées ou des noisettes grillées s’accordent parfaitement et ajoutent une agréable note croquante.
Oui, des noix concassées ou des noisettes grillées s’accordent parfaitement et ajoutent une agréable note croquante.
Avec les poires, j’ai également préparé le Crumble de poires et crème anglaise au Provolone Valpadana DOP Piccante
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