Pizza très simple et savoureuse, avec du saumon fumé en tranches, des herbes passées à la poêle et du stracchino crémeux… excellente à servir pour le dîner mais aussi découpée en morceaux comme apéritif. La base est très facile à préparer, ensuite on la cuit avec seulement de la mozzarella (pour éviter que la surface ne sèche) et on la garnit à la sortie avec les autres ingrédients. Avec ces doses, vous pourrez réaliser 2-3 pizzas fines, ou bien une plaque rectangulaire classique si vous préférez une focaccia un peu plus épaisse. Essayez la pizza au saumon fumé, elle est très appétissante et convient à toutes les occasions!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 2-3 pizzas
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 639,50 (Kcal)
- Glucides 69,01 (g) dont sucres 4,27 (g)
- Protéines 37,93 (g)
- Matières grasses 24,87 (g) dont saturé 8,69 (g)dont insaturés 5,89 (g)
- Fibres 3,52 (g)
- Sodium 1 394,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 40 g levure mère séchée (ou bien 5 g de levure de bière sèche)
- 25 g huile d'olive extra-vierge
- 240 g eau
- 3 g sel fin
- 250 g mozzarella
- 200 g saumon fumé
- 100 g stracchino
- 350 g blettes (ou épinards)
- huile d'olive extra-vierge
- sel
Outils
- 3 Plaques de cuisson ou une grande plaque
- Robot de cuisine
- Poêle
- Bol
Préparation
Mettez la farine dans le bol du robot de cuisine, ajoutez la levure et l’huile d’olive extra-vierge. Lancez le crochet à basse vitesse et versez l’eau en filet.
Lorsque la pâte se sera formée, ajoutez le sel et continuez à pétrir pendant 5-6 minutes, jusqu’à obtenir une pâte douce et homogène (1).
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever dans un endroit abrité pendant environ 2 heures, ou en tout cas jusqu’à ce que la pâte ait plus que doublé de volume (2).
Après le temps de repos, huilez bien 2 ou 3 plaques pour pizza (le nombre varie selon la taille) et étalez-y la pâte avec les mains.
Laissez lever, toujours dans un endroit abrité, pendant 40-50 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les blettes, lavez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel.
Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la égoutter de son excès de sérum.
Une fois la levée terminée, répartissez la mozzarella sur les pizzas, ajoutez un filet d’huile et une pincée de poivre si vous l’aimez (3).
Mettez les pizzas dans un four chaud à 220°C et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croustillantes à la base. Les temps et la température dépendent toujours de votre four.
Dès que les pizzas sont cuites, sortez-les du four et répartissez sur la surface les blettes sautées, le saumon et le stracchino en petits morceaux.
La pizza au saumon fumé, herbes et stracchino est prête… bon appétit!
Conseils et variantes
Vous pouvez diminuer la quantité de levure, en augmentant consécutivement les temps de levée.
Ajustez la quantité d’eau dans la pâte en fonction de l’absorption de la farine, qui varie selon le type utilisé.
Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards. Vous pouvez également utiliser de la chicorée à couper, en l’ajoutant crue à la fin de la cuisson.
Vous pouvez remplacer le stracchino par un autre fromage frais crémeux.
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