La tarte à la ricotta et à la confiture est une de ces tartes que je prépare quand je veux être sûr.
Elle est gourmande, délicate et sent tout de suite bon la maison.
La base est une pâte sablée friable qui renferme une garniture crémeuse de ricotta et de confiture.
La confiture est faite maison et cela rend le dessert encore plus authentique et agréable.
C’est une tarte simple et rapide à réaliser, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert de fin de repas.
Un dessert qui plaît toujours et qui se prépare sans difficulté.
Préparons-la ensemble, étape par étape.
Si tu aimes les tartes maison, tu trouveras dans ma collection toutes les variantes que je prépare le plus souvent.
À bientôt Susy
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 10
- Cuisine: Italienne
- Puissance 377,98 (Kcal)
- Glucides 60,03 (g) dont sucres 32,56 (g)
- Protéines 6,02 (g)
- Matières grasses 14,05 (g) dont saturé 8,89 (g)dont insaturés 4,97 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 74,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte à la ricotta et à la confiture
- 300 g farine 00
- 130 g beurre
- 110 g sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron (râpé)
- 200 g ricotta de vache
- 20 g sucre glace vanillé
- 350 g confiture d'abricots
- 1 zeste de citron
Tu auras besoin
- Moule
- Plan de travail
- Bol
Je prépare la tarte à la ricotta et à la confiture
Je mets sur le plan de travail la farine en fontaine, je fais un trou au centre pour accueillir le beurre froid en morceaux, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf, le zeste de citron râpé et la pincée de sel. Avec une fourchette, je commence à amalgamer tous les ingrédients puis je pétris rapidement avec les mains. Je crée une belle boule homogène et je l’enveloppe dans du film alimentaire, le repos au réfrigérateur pendant au moins deux heures est obligatoire pour qu’elle devienne plus compacte et élastique.
Dans un bol, je mets la ricotta et le sucre glace, je mélange bien et je garde de côté au réfrigérateur.
Je prends la pâte sablée du frigo, je la mets sur le plan de travail légèrement fariné. Avec le rouleau à pâtisserie, je l’étale à une épaisseur d’environ 1 cm, je l’enroule sur le rouleau et je la pose sur le moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Je m’aide avec les mains pour bien la faire adhérer aux bords, j’élimine l’excédent de pâte en passant le rouleau sur le moule. Ensuite, je la pique avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Je verse la crème de ricotta, je lisse et ensuite la confiture d’abricots, je lisse à nouveau et je procède avec les bandes de pâte restantes.
Je cuis au four statique déjà chaud à 180° pendant environ 40 minutes. Je la laisse bien refroidir avant de la démouler.
