Haricots Corallo sautés à la poêle, un accompagnement très facile et rapide même si cuit, à déguster très chaud, à température ambiante ou froid du réfrigérateur lors des journées les plus chaudes de l’année. Il s’agit d’un plat qui ne prévoit pas de soffritto ni de cuisson à l’eau des légumes, mais dans ce cas, chaque ingrédient est cuit à cru. Je suis sûre que ce sera un succès même pour les moins expérimentées en cuisine. Idéal aussi à servir sur des croûtons de pain, avec de la mozzarella ou du stracchino frais en supplément.
Cette recette simple me donne l’occasion de parler d’un doute que beaucoup d’entre vous ont : les haricots corallo et les pois mange-tout, sont-ils la même chose ? Évidemment non.
Même si tous deux sont des légumineuses, les haricots corallo appartiennent à la famille des haricots, tandis que les pois mange-tout appartiennent à celle des pois. La seule chose en commun qui les caractérise est la comestibilité de leurs gousses. J’espère avoir été utile.
Si vous aimez les légumineuses, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg haricots corallo
- 1 grande oignon rouge
- 800 g pulpe de tomate en morceaux en boîte
- q.s. sel
- 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge abondantes
Outils
- Poêle antiadhésive à bords hauts
- Couvercle
Préparation
Tout d’abord, retirez la tige des haricots corallo mais pas la petite queue car elle est également bonne à manger. Mettez-les à tremper quelques minutes, puis rincez-les sous l’eau courante pour éliminer les éventuels résidus de terre. Enfin, après avoir pelé un oignon rouge, car il est plus doux, coupez-le en morceaux.
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon en morceaux et juste après les haricots corallo tout juste égouttés et non séchés.
Versez dessus la pulpe de tomate en boîte, ajoutez autant d’eau que contiennent deux boîtes et enfin ajustez le sel.
Couvrez avec un couvercle et mettez sur le feu à feu moyen-haut jusqu’à ce qu’ils commencent à bouillir, puis baissez légèrement le feu et laissez cuire 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, vérifiez l’état de cuisson et celui du liquide : si les haricots ne sont pas encore cuits et que la sauce s’est trop réduite, ajoutez de l’eau chaude et terminez la cuisson.
Servez nos Haricots Corallo sautés à la poêle, tout juste retirés du feu, mais aussi à température ambiante et froids, ils sont vraiment délicieux.
Une touffe de basilic et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru enrichissent certainement cet accompagnement délicieux.
Conseils et conservation :
Ils sont tellement bons qu’ils peuvent être dégustés aussi bien tout juste cuits qu’à température ambiante. Je les aime beaucoup aussi tout juste sortis du réfrigérateur.
Pour ceux qui n’aiment pas les tomates, ils peuvent toujours les cuire de la même manière, juste avec l’oignon rouge.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, ou les mettre en bocaux et les stériliser au bain-marie, afin de pouvoir les conserver dans votre garde-manger, prêts toute l’année.
Pour une procédure correcte et faite en toute sécurité, ne manquez pas : Conserve maison
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