Aujourd’hui recette pour un accompagnement : lentilles des fêtes.
L’association classique, infatigable et intemporelle avec le zampone ou le cotechino, pendant les jours de fête ne peut jamais manquer et, même si nous sommes rassasiés, nous en mangeons toujours un peu tous. Moi, qui adore les légumineuses, j’en suis folle. Celles que prépare ma maman, ensuite, sont vraiment exceptionnelles. Quand nous étions petites, je me souviens que nous fêtions souvent le Nouvel An chez une de mes tantes, nous allions tous manger là-bas et tout le monde demandait à ma mère d’apporter ses lentilles. Je les prépare souvent, pas seulement pour les fêtes, et chaque fois ce parfum me ramène en enfance, avec mes petites nattes, ma robe rouge en velours et mes ballerines…
La petite crème qui se forme en cuisinant les lentilles fait penser à une soupe, je suis certaine que vous en mangerez plus d’une cuillerée, d’autant plus que… elles portent chance !
Pour compléter votre menu, vous pouvez préparer de délicieux gnocchis sans pommes de terre à la sauce bolognaise et un savoureux poulet au four.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les lentilles
Vous trouverez ci-dessous les liens des ingrédients utilisés
- 200 g lentilles
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 1/2 branche céleri
- 3 feuilles laurier
- 3 grains poivre
- 100 g lardons
- 50 ml huile d'olive
- q.s. sel fin
Outils
Vous trouverez ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Louche
Commençons!
Prenons les lentilles sèches, rinçons-les sous l’eau courante et mettons-les à cuire dans abondante eau comme indiqué sur l’emballage. Les miennes nécessitaient 20 minutes de cuisson.
Entre-temps prenons la carotte, épluchons-la et hachons-la finement, prenons le céleri, nettoyons-le des filaments et coupons-le en dés puis prenons l’oignon, nettoyons-le et hachons-le finement. Prenons les pelures et les déchets obtenus et mettons-les dans une petite casserole avec environ 1 litre d’eau pour faire le bouillon, mettons sur le feu et laissons bouillir. Les légumes coupés, en revanche, les mettons dans une casserole avec l’huile.
Quand les lentilles seront prêtes, égouttons-les puis allumons la cuisinière sous la casserole et faisons légèrement revenir, ajoutons les lardons coupés en petits dés, les feuilles de laurier et les grains de poivre, laissons revenir et ajoutons une petite louche de bouillon.
À ce stade, ajoutons les lentilles égouttées et une louche de bouillon, salons et laissons cuire à feu moyen, lorsque le bouillon s’est évaporé, ajoutons trois autres louches de liquide et laissons cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps et en faisant attention à ne pas trop réduire le liquide de cuisson.
N’oublie pas de prendre une photo de tes lentilles et de la poster sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia) pour me faire savoir si tu les mangeras avec le zampone ou avec le cotechino. Je t’attends et en attendant BONNES FÊTES !!
Une Riccia conseille
Si jamais il te reste de l’accompagnement de lentilles des fêtes, tu dois savoir qu’il est exceptionnel pour préparer un excellent plat de pâtes et lentilles. Il te suffira de cuire des petites pâtes comme des tubetti et de les mélanger aux lentilles en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Un vrai délice.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je ne mange pas de viande, comment préparer les lentilles ?
Tu peux suivre toutes les étapes indiquées en retirant les lardons, de cette façon ton plat sera vég.
Si j’ai peu de temps pour cuire les lentilles sèches, que faire ?
Si tu ne veux pas ou ne peux pas utiliser les lentilles sèches, tu peux utiliser celles précuites en boîte et les cuire avec le soffritto, elles seront tout aussi délicieuses.
