Salade de pommes de terre avec oignon et persil Aimez-vous les oignons ? Alors essayez cette recette très simple, qui en prévoit une quantité presque exagérée. Fraîche et savoureuse, cette salade de pommes de terre est parfaite pour n’importe quel plat, et idéale surtout pendant l’été, quand la chaleur prend le dessus. Avec un goût si intense, mais en même temps délicat, je l’ai aimée dès le premier moment, quand je l’ai mangée en Autriche il y a environ vingt ans. Depuis lors, je la propose souvent à mes invités, bien sûr servie froide et à la dernière minute juste sortie du réfrigérateur, pour qu’elle arrive à table à la bonne température. Si vous voulez enlever ce goût fort de l’oignon, il existe un moyen simple : coupez-le en rondelles et mettez-le dans l’eau pendant plusieurs heures en changeant souvent l’eau. Cela le rendra vraiment délicat et moins gênant.
Si vous aimez les pommes de terre, ne manquez pas les recettes suivantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 4 Grandes pommes de terre
- 1 Oignon moyen
- 4 tiges Persil
- 1 q.s. jus et zeste de citron
- q.s. Sel
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
Comment préparer la Salade de pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre pour enlever toute trace de terre et mettez-les dans l’autocuiseur. Couvrez-les d’eau, fermez hermétiquement avec le couvercle et abaissez la soupape. Mettez sur le feu et dès que vous entendrez un fort sifflement, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant environ 10 minutes. À la fin de la cuisson, attendez quelques minutes puis commencez à libérer l’air contenu dans la casserole, en levant délicatement la soupape. Ce n’est qu’à ce moment que vous pouvez découvrir. Pour ceux qui préfèrent la cuisson traditionnelle, une fois les pommes de terre mises dans la casserole d’eau froide, comptez 40/50 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir, puis enlevez la peau. Pendant ce temps, coupez l’oignon en très petits morceaux et hachez finement le persil. À ce stade, coupez également les pommes de terre en dés et disposez-les dans un plat de service ou un saladier.
Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge, versez dessus les oignons en morceaux et ensuite tout le persil haché.
Continuez à les assaisonner avec du sel, autant que vous le souhaitez, et terminez avec le zeste de citron. Il ne reste plus qu’à mélanger pour amalgamer tous les ingrédients. Placez maintenant au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins une heure.
Servez notre Salade de pommes de terre avec oignon et persil, tout juste sortie du réfrigérateur, non sans l’avoir arrosée de jus de citron. Si vous n’aimez pas les aliments froids, vous pouvez la laisser tempérer à température ambiante.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver la salade de pommes de terre au réfrigérateur pendant quelques jours, mais sans l’assaisonner avec le zeste et le jus de citron, car elle deviendrait alors assez amère.
Donc, si vous voulez la préparer à l’avance, c’est très bien car elle prendra plus de saveur.
Généralement, je m’organise pour la Salade de pommes de terre la veille : je fais bouillir les pommes de terre et je les mets au réfrigérateur avec toute la peau, de cette manière le lendemain, elles seront bien fermes et parfaites à travailler.
Je vous déconseille fortement de congeler la salade, elle perdrait en consistance et en saveur.
