Le gâteau aux pommes moelleux est la recette classique pour un dessert très moelleux et juste assez humide. Après l’avoir goûté, grand-mère Benedetta a dit : « C’est le meilleur gâteau aux pommes que j’ai jamais mangé, le plus moelleux du monde ».
Gâteau aux pommes avec beurre et œufs, sans yaourt ni huile. Essaie-le toi aussi et dis-moi ce que tu en penses et si, comme moi, tu le trouves très moelleux et délicieux.
SAISON des #pommes – toute l’année, la meilleure période est de la fin de l’été à tout l’automne.
Mes meilleurs gâteaux aux pommes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 235,81 (Kcal)
- Glucides 33,43 (g) dont sucres 17,56 (g)
- Protéines 4,31 (g)
- Matières grasses 10,02 (g) dont saturé 6,18 (g)dont insaturés 3,71 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 53,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 92 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gâteau aux pommes moelleux
Doses pour un moule de 24 cm (pour 10 – 12 personnes)
- 4 pommes (Renette et Golden – poids net environ 500 g)
- 125 g beurre (fondu)
- 3 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 270 g farine 00
- Demi sachet levure en poudre pour gâteaux
- 1 pincée sel
Outils
- Fouets électriques
- Moule à gâteau d.24 cm – en aluminium
- Spatule
Gâteau aux pommes moelleux
Beurrer et fariner un moule de diamètre 24 cm, ou le tapisser de papier cuisson.
Éplucher et couper les pommes en morceaux réguliers. Garder de côté des quartiers de pomme pour une éventuelle décoration finale.
Faire fondre le beurre au bain-marie (c’est-à-dire mettre le beurre en morceaux dans une petite casserole avec deux poignées à poser sur une autre casserole avec de l’eau chaude, sans qu’elle ne touche l’eau).
Ou faire fondre doucement le beurre au micro-ondes.
Dans un bol, verser les œufs avec le sucre. Monter avec les fouets électriques, à vitesse maximale, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter, à basse vitesse, le beurre fondu et refroidi.
Tamiser la farine et la levure ensemble avec une pincée de sel (qui aide à rehausser les saveurs).
Ajouter la farine tamisée au mélange d’œufs, sucre et beurre, petit à petit.
Amalgamer les ingrédients à basse vitesse avec les fouets électriques, juste le temps nécessaire pour rendre la pâte homogène.
Ajouter les pommes à la pâte du gâteau.
Avec une spatule, mélanger pour rendre la pâte du gâteau aux pommes homogène.
Verser la pâte dans le moule et niveler la surface avec une spatule.
Décorer la surface du gâteau avec des tranches de pomme.
Cuire au four statique déjà chaud à 180°C pendant environ 50 minutes, la preuve du cure-dent est toujours valable.
Une fois prêt, laisser refroidir avant de démouler.
Ensuite, détacher délicatement du moule et retourner sur une assiette.
Retourner à nouveau pour placer le gâteau aux pommes sur le plat de service.
CONSERVER le gâteau aux pommes moelleux
Conserver le gâteau aux pommes moelleux sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique. Garder à température ambiante pendant 2 jours ou placer au frigo pour le garder plus humide plus longtemps. Réchauffer légèrement avant de servir pour retrouver toute sa douceur.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la meilleure pomme pour le gâteau aux pommes ?
La Renette est aromatique et juste assez tendre. Les Golden Delicious sont sucrées et juteuses. La Granny Smith a un goût plus acidulé et une chair ferme.
Mieux vaut râper ou couper les pommes ?
Cela dépend du résultat souhaité. Les pommes râpées rendent la pâte plus humide et homogène, tandis que les pommes en tranches se sentent plus sous la dent.
Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
Peut-être qu’il a été cuit trop longtemps ou que le four était trop chaud. Utiliser trop de pommes farineuses peut aussi le dessécher.
Puis-je utiliser uniquement des farines complètes ?
Oui, mais il est préférable de les mélanger avec de la farine 0 ou de type 1, sinon le gâteau risque d’être plus compact et moins moelleux.
Comment savoir si un gâteau humide est cuit ?
Pour savoir si un gâteau humide est cuit, insérer un cure-dent au centre : s’il sort propre ou avec peu de miettes humides, le gâteau est prêt. S’il sort avec de la pâte crue, continuer la cuisson.
Quand ouvrir le four avec le gâteau ?
Il est préférable d’ouvrir le four seulement après au moins 20-25 minutes de cuisson, quand le gâteau a commencé à prendre forme. L’ouvrir avant pourrait le faire dégonfler ou cuire de manière inégale.
Pourquoi le gâteau aux pommes reste-t-il cru au centre ?
Le gâteau aux pommes peut rester cru au centre si la température du four est trop élevée, provoquant une cuisson extérieure trop rapide, ou si la pâte est trop dense. Il est important de le cuire à une température plus basse et de prolonger les temps de cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
Sur quelle grille du four cuire le gâteau ?
Le gâteau cuit mieux sur la grille centrale du four, où la température est plus uniforme et permet une cuisson homogène.
