Escalopes de poulet aux champignons et lait d’amande, une recette très simple qui, bien qu’elle soit faite avec du lait végétal, est vraiment très savoureuse. Non seulement idéale pour tous, mais également simple et rapide à réaliser, surtout si le blanc de poulet a déjà été préparé par votre boucher de confiance, et peut-être les champignons déjà tranchés. Je vous conseille des tranches plus épaisses, pour qu’elles restent plus moelleuses, car plus elles sont fines et plus elles se déshydratent facilement. Je vous rappelle de ne jamais laver le poulet, car vous répandriez dans l’évier et tout autour des bactéries nocives. Vous devriez ensuite tout désinfecter, car la salmonelle est toujours en embuscade. De plus, ce faisant, le poulet absorberait de l’eau qu’il libérerait pendant la cuisson, ruinant irrémédiablement la réussite de la recette. Je vous rappelle qu’il s’agit tout de même d’un produit qui doit être consommé cuit.
Si vous appréciez la viande de poulet, alors vous ne devez pas manquer les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g Blanc de poulet
- q.s. Farine complète
- 700 g Champignons de Paris
- 1 gousse Ail
- 300 ml Lait d'amande
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel et poivre
Outils
- 1 Poêle
- Papier absorbant
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Sortons les tranches de poulet du réfrigérateur (de préférence épaisses), au moins une demi-heure avant de les cuisiner, afin qu’elles atteignent la température ambiante. Pendant ce temps, nettoyons les champignons de Paris avec un chiffon humide et tranchons-les. Faisons également une hachure avec le romarin et la sauge.
Dans une poêle antiadhésive, versons l’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail, les champignons et mettons sur le feu à feu moyen-vif.
Pendant qu’ils cuisent, ajoutons le sel, la moitié des herbes hachées et laissons cuire sans couvrir avec le couvercle. Après quelques minutes, dès que les champignons changent de couleur, retirons-les de la poêle et mettons-les en attente dans une assiette.
Tamponnons les tranches de poulet avec du papier absorbant puis passons-les dans la farine. Dans la même poêle où nous avons cuit les champignons, ajoutons de l’huile d’olive extra vierge et lorsqu’elle est bien chaude, installons-y la viande.
Après les avoir bien dorées, ajustons le sel, ajoutons les trois quarts de la dose de lait d’amande (mais seulement après l’avoir réchauffé pour ne pas provoquer un choc thermique au blanc de poulet), tous les champignons précédemment sautés et laissons cuire jusqu’à ce que le liquide soit complètement réduit.
Enfin, versons le reste du lait d’amande et après quelques secondes, éteignons. De cette façon, nous obtiendrons une crème très savoureuse.
Servons nos escalopes de poulet aux champignons et lait d’amande immédiatement, mais même à température ambiante, elles seront quand même délicieuses.
Conseils et conservation
Les escalopes de poulet se conservent au moins deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique de préférence en verre ou en céramique.
Vous pouvez également les congeler, mais n’oubliez pas de les décongeler toujours lentement au réfrigérateur et jamais à température ambiante, car cela pourrait entraîner de graves intoxications.
Vous pouvez toujours remplacer le lait d’amande par n’importe quel autre lait végétal ou par du lait de vache.
