Escalopes de poulet aux champignons et lait d’amande, une recette très simple qui, bien que faite avec du lait végétal, est vraiment très savoureuse. Non seulement idéale pour tout le monde, mais aussi simple et rapide à réaliser, surtout si le blanc de poulet a déjà été préparé par votre boucher de confiance, et peut-être les champignons déjà tranchés. Je vous conseille des tranches plus épaisses, afin qu’elles restent plus tendres, car plus elles sont fines, plus elles se déshydratent facilement. Je vous recommande de ne jamais laver le poulet, car vous étaleriez des bactéries nocives dans l’évier et tout autour. Vous devriez ensuite tout désinfecter, car la salmonelle est toujours à l’affût. En outre, de cette façon, le poulet absorbera de l’eau qu’il libérera pendant la cuisson, ruinant irrémédiablement le succès de la recette. Je vous rappelle qu’il s’agit tout de même d’un produit qui doit être consommé cuit.
Si vous appréciez la viande de poulet, alors vous ne devez pas manquer les prochaines recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g Blanc de poulet
- q.b. Farine intégrale
- 700 g Champignons de Paris
- 1 gousse Ail
- 300 ml Lait d'amandes
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel et poivre
Outils
- 1 Poêle
- Papier absorbant
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Sortons les tranches de poulet du réfrigérateur (de préférence coupées épaisses), au moins une demi-heure avant de les cuisiner, afin qu’elles atteignent la température ambiante. Pendant ce temps, avec un chiffon humide, nettoyons les champignons de Paris et les tranchons. Faisons aussi un hachis avec le romarin et la sauge.
Dans une poêle antiadhésive, versons l’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail, les champignons et mettons sur le feu à flamme moyenne-haute.
Pendant qu’ils cuisent, ajoutons le sel, la moitié de la dose d’herbes hachées et laissons cuire sans couvrir avec le couvercle. Après quelques minutes, dès que les champignons changent de couleur, retirons-les de la poêle et mettons-les en attente dans une assiette.
Tapons les tranches de poulet avec du papier absorbant, puis passons-les dans la farine. Dans la même poêle où nous avons cuit les champignons, ajoutons encore de l’huile d’olive extra vierge, et lorsqu’elle est bien chaude, plaçons-y la viande.
Après les avoir bien dorées, ajustons le sel, ajoutons les trois quarts de la dose de lait d’amande (mais seulement après l’avoir réchauffé pour ne pas provoquer un choc thermique au blanc de poulet), tous les champignons précédemment sautés et laissons cuire jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Enfin, versons le reste du lait d’amande et après quelques secondes éteignons. De cette façon, nous obtiendrons une crème délicieuse.
Servons nos escalopes de poulet aux champignons et lait d’amande immédiatement, mais même à température ambiante, elles seront tout de même délicieuses.
Conseils et conservation
Les escalopes de poulet se conservent au moins deux jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique de préférence en verre ou en céramique.
Vous pouvez aussi les congeler, mais souvenez-vous de les décongeler toujours lentement au réfrigérateur et jamais à température ambiante, car il y a des risques d’intoxications graves.
Vous pouvez toujours remplacer le lait d’amande par n’importe quel autre lait végétal ou par du lait de vache.
