Gâteau de patates douces jambon et fromage, une délice simple et savoureuse qui vous fera lécher les doigts. Les patates douces ne peuvent pas être considérées comme de véritables tubercules, en fait, il s’agit d’une racine tubéreuse, riche en vitamines, fibres et minéraux. Par rapport aux pommes de terre communes, elles ont un indice glycémique plus bas. Leur saveur est très douce et, avec leur couleur, elles rappellent beaucoup la citrouille. Dans cette recette, j’ai voulu les rendre moins sucrées, en les associant à des fromages et du jambon, mais si vous voulez une saveur plus piquante, à la place du parmesan râpé vous pouvez utiliser du pecorino romano. Dans les deux cas, le gâteau rustique sera quand même délicieux. Les patates douces peuvent être trouvées presque toute l’année, mais leur saisonnalité va d’octobre à mars. Avec cette racine tubéreuse, on peut réaliser non seulement des plats salés, mais aussi des desserts.
Si vous aimez les pommes de terre, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g patates douces (batates)
- 100 g jambon cuit
- 100 g provolone doux en tranches
- 60 g parmesan râpé
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Moule à gâteau
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Lavez soigneusement les patates douces ou batates, mettez-les dans la cocotte-minute, recouvrez-les d’eau froide et fermez hermétiquement. Abaissez la manette de la valve de décharge, mettez sur le feu à feu vif et attendez qu’elle commence à siffler fort. À ce stade, baissez au minimum et laissez cuire pendant 15/20 minutes selon la taille des pommes de terre. À la fin de la cuisson, éteignez et seulement après quelques minutes, relevez lentement la valve, laissant sortir complètement toute la vapeur. C’est seulement maintenant que nous sommes prêtes à ouvrir la cocotte-minute.
Après les avoir égouttées et laissées tiédir, enlevez toute la peau. Tranchez-les et préparez le plat, en le recouvrant de papier sulfurisé.
Si les rondelles sont très grandes, divisez-les en deux. Passez-les d’abord dans l’huile assaisonnée avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les de chapelure. Disposez-les au fur et à mesure dans le moule, en créant une sorte de fleur.
Après avoir créé le premier tour, prenez la tranche de fromage, mettez-y le jambon cuit et fermez en demi-lune. Ainsi, réalisez le deuxième tour. Il ne vous reste plus qu’à continuer de cette manière, jusqu’à remplir tout le moule. S’il reste des morceaux de patate douce, ne les jetez pas, mais panez-les et faites-les entrer quand même dans la rosace.
Battez maintenant grossièrement les œufs, avec le parmesan râpé, du sel et du poivre fraîchement moulu si possible.
Versez le tout sur le gâteau rustique, ajoutez un filet d’huile, encore un peu de chapelure et enfournez dans un four déjà chaud à 180°C. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Servez notre Gâteau de patates douces jambon et fromage, très chaud si vous voulez le voir fondre, sinon tiède ou même froid, car il sera quand même délicieux.
Conseils et conservation
Le gâteau rustique à la patate douce se conserve au réfrigérateur pendant au moins trois jours, mais dans un contenant hermétique.
Utilisez de préférence du verre ou de la céramique et jamais du plastique car vraiment très nocif.
La patate douce est un tubercule très sucré, similaire à la citrouille, si pour certains c’est trop, à la place du parmesan, je mettrais du pecorino romano.
Vous pouvez aussi la congeler crue ou cuite, mais soyez attentif à la décongeler lentement au réfrigérateur ou au micro-ondes.
