Poulet aux pistaches avec crème d’oranges, une spécialité à servir pour les jours de fête et pas seulement. Même si avec une double préparation, mais vraiment rapide et simple. C’est la période idéale, vous pouvez préparer la crème d’oranges avec les « sanguinelles » une variété d’oranges au jus rouge. Cela se forme quand les agrumes poussent avec des températures basses pendant la nuit et grâce aux polyphénols contenus dans les fleurs et les fruits. Les oranges rouges ont certainement un goût unique et sont également plus belles à voir. Le pistache, en revanche, a une récolte biennale, donc maintenant nous le trouvons frais, récolte de septembre car cela se produit les années impaires, au moins en ce qui concerne celui de Bronte en Sicile, pour ceux qui ne le savent pas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 1 795,43 (Kcal)
- Glucides 109,44 (g) dont sucres 20,29 (g)
- Protéines 46,45 (g)
- Matières grasses 136,59 (g) dont saturé 22,36 (g)dont insaturés 96,08 (g)
- Fibres 18,82 (g)
- Sodium 743,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CRÈME D’ORANGES
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 oranges
- 200 g poitrine de poulet
- 80 g pistaches
- 1 blanc d'œuf
- q.s. huile d'arachide (pour frire)
- 80 g chapelure
- 1 brin romarin
- q.s. sel
Outils nécessaires pour préparer le poulet aux pistaches avec crème d’oranges
- Poêle
- Planche à découper
- Presse-agrumes
- Casserole
Préparation du poulet aux pistaches avec crème d’oranges
Coupez les poitrines de poulet en bâtonnets, mettez-les directement dans le blanc d’œuf.
Préparez un jus d’orange et en attendant, dans une casserole, mettez à chauffer l’huile puis la farine, à ce moment-là, en remuant toujours avec un fouet, ajoutez le jus d’orange, remuez encore jusqu’à ce qu’elle épaississe, quelques minutes et la crème d’oranges est prête.
Hachez le romarin au couteau et avec le sel, la chapelure et les pistaches hachées, préparez la panure pour le poulet.
Passez les bâtonnets de poulet d’abord dans le blanc d’œuf puis dans la panure de pistaches.
Faites chauffer l’huile d’arachide et faites frire le poulet aux pistaches.
Je vous propose aussi l’alternative à la friture traditionnelle, la friture à air du poulet aux pistaches. À 200° pour 8 minutes
Servez immédiatement, dès qu’il est cuit, le poulet aux pistaches avec crème d’oranges.
