Si vous aimez varier en cuisine et êtes à la recherche d’un assaisonnement savoureux et un peu différent de l’ordinaire, le pesto de roquette et courgettes pourrait devenir l’une de vos nouvelles recettes préférées. C’est une crème onctueuse et parfumée, au goût délicat mais avec un caractère bien à elle, parfaite pour assaisonner un bon plat de pâtes. Par rapport au classique pesto alla genovese, cette version a une touche plus douce donnée par les courgettes et équilibrée par la note légèrement piquante de la roquette. C’est très facile à préparer et peut être réalisé à l’avance : il vous suffira de le conserver au réfrigérateur et il sera prêt à l’emploi quand nécessaire. Bref, si vous avez envie de changer un peu et de mettre sur la table un plat original et coloré, c’est la recette qu’il vous faut ! Il ne vous reste plus qu’à essayer !
D’autres recettes inhabituelles qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le pesto de roquette et courgettes
Avec ces quantités, vous préparez deux pots de pesto de roquette et courgettes.
Pour ceux qui suivent un régime végétarien, il suffira de remplacer le Grana/Parmesan par un fromage similaire préparé avec de la présure végétale.
- 150 g roquette
- 2 courgettes (moyennes)
- 1 gousse ail
- 100 g Grana Padano DOP (ou Parmesan)
- 40 g arachides salées
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
Préparation du pesto de roquette et courgettes
Laver très bien la roquette, puis la blanchir quelques secondes dans de l’eau bouillante salée, ensuite l’égoutter et la plonger immédiatement dans un bol rempli d’eau et de glace.
La transférer sur un torchon propre ou sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
Équeuter les courgettes, les laver et les couper en rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile et y faire dorer la gousse d’ail écrasée ou coupée en deux. Ajouter les courgettes, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre noir et les cuire pendant environ dix minutes.
Enlever l’ail (mais si vous l’aimez, vous pouvez le garder) et transférer les courgettes dans le verre d’un mixeur. Ajouter la roquette, le fromage en morceaux, les arachides et un tour de moulin à poivre.
Mixer par petites touches en ajoutant un filet d’huile (je n’en mets jamais beaucoup ; je préfère diluer ensuite le pesto avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. De cette façon, je réduis un peu les calories).
Transférer le pesto de roquette et courgettes dans deux bocaux hermétiques en ayant soin de bien couvrir la sauce avec de l’huile. Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Profitez-en ! Paola
J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez me suivre sur divers réseaux sociaux pour être toujours au courant des nouvelles recettes que je publie. Vous me trouverez sur Facebook (ICI), sur Twitter (ICI), sur Pinterest (ICI), sur Instagram (ICI) et aussi sur Tik Tok (@zenzero_limone). Merci de tout♥!
