Les beignets de chou-fleur sont de délicieuses petites beignets de pâte levée préparée avec de l’eau, de la farine et de la levure de bière, assaisonnée avec du fromage râpé, du sel et du poivre, dans lesquels on plonge des fleurettes de chou-fleur blanchies.
À Naples, pour le réveillon de Noël, ils sont absolument incontournables, accompagnés de la Pizza aux scaroles, de l’anguille et du cabillaud frit.
Même ceux qui, en général, font la grimace rien qu’à entendre parler de choux, je vous assure, ne pourront pas nier la bonté de cette préparation.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 250 ml eau
- 5 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café sel fin
- q.b. poivre noir
- 150 g chou-fleur, cuit, bouilli
- 500 ml huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Cuillère
- 1 passoire
- 1 Écumoire
Étapes
Pour préparer les beignets de chou-fleur, commencez par laver, couper et blanchir le chou-fleur pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le et laissez-le tiédir.
Pendant ce temps, préparez la pâte.
Dans un bol, versez l’eau à température ambiante et dissolvez-y la levure de bière. Ajoutez ensuite la farine, le fromage râpé avec le sel et le poivre.
Avec une fourchette, commencez à amalgamer tous les ingrédients.
Enfin, ajoutez également le chou-fleur émietté.
Travaillez la pâte à la main en la « tapotant » pendant quelques minutes. De cette manière, la pâte incorporera de l’air et vous obtiendrez des beignets de chou-fleur bien gonflés.
À ce stade, couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pour laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Quand la pâte a levé, passez à la friture.
Dans une casserole à bords hauts, faites chauffer l’huile d’arachide jusqu’à atteindre 170°C, puis mouillez une cuillère dans l’huile, prélevez une cuillerée de pâte à la fois et laissez-la tomber dans l’huile chaude.
Faites cuire les beignets de chou-fleur quelques minutes, en les faisant tourner dans l’huile avec la cuillère pour obtenir une dorure uniforme.
Quand ils sont bien gonflés et dorés, retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans une passoire. Ne les salez pas immédiatement, sinon ils perdront leur croustillant.
Servez-les et dégustez-les encore chauds 😉.
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