Les Carimañolas, ou caribañolas, sont un plat frit typique de plusieurs pays d’Amérique Latine, connu sous ce nom en Colombie et au Panama.
➡ Beignets en forme de torpille à base de pâte de manioc cuit farcie de viande hachée, fromage frais costeño (fromage blanc frais, salé), et poulet émincé ou autre farce comme du riz cuit et/ou un œuf dur.
➡ Sur la côte caraïbe, les carimañolas sont consommées au petit-déjeuner ou comme en-cas dans les cafés ou comme entrée.
Je les ai servies avec de la poudre de bacon croustillante.
En portugais, ce sont les bolinhos de mandioca .
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture
- Cuisine: Centrale Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 kg manioc
- 100 g fromage costeño (ou feta ou quartirolo)
- 300 g viande hachée de bœuf (ou 150g hachée de bœuf et 150g hachée de poulet)
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- q.b. cumin
- q.b. huile végétale
- q.b. sel et poivre
Étapes
Faire bouillir le manioc pendant environ 40 minutes, le râper, ajouter le sel et le fromage.
Faire revenir la viande avec l’huile et l’oignon, l’ail, le cumin, le poivre et le sel.
Former de grosses boulettes ovales et les farcir avec la viande.
Frire dans une huile abondante.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quelles sont les préparations similaires aux carimañolas ?
La carimañola est similaire à l’enyucado costaricain, qui inclut du lait, de la farine et de la margarine dans la pâte à base de manioc.
Au Pérou, les carimañolas ont leur équivalent en yucas farcies, mais ce n’est pas un plat traditionnel.
Un plat similaire en Équateur est le muchín de yuca qui se prépare en râpant le manioc.
À Porto Rico, le manioc est râpé, non cuit, et s’appelle alcapurria de yuca.
Dans la région andine de Colombie, il y a la tarte de manioc.
