Boulettes de viande mélangée au citron, un second plat ou une entrée tellement délicieuse qu’elle plaît toujours à tout le monde. Une recette très simple qui se prépare en un rien de temps et qui sauve les repas même à la dernière minute. La cuisson est très rapide car les boulettes sont petites, donc elles sont prêtes en 10 minutes. Dans la préparation, je n’ai pas utilisé de lait mais seulement du parmesan râpé, précisément le Grana Padano qui est parfait pour ceux qui, comme moi, sont allergiques ou intolérants au lactose : de cette façon, je peux en manger à volonté. Pour cette raison, je n’utilise pas de pain sec mais seulement de la chapelure, car je ne le fais pas tremper dans le lait. Il s’agit tout de même du pain qui reste et que je laisse sécher pour ensuite le râper. Enfin, le citron, jus et zeste, apporte une touche de fraîcheur à cette recette et la rend irrésistible. Essayez-les tout de suite et dites-moi si les boulettes au citron vous conquerront aussi par leur bonté et par la simplicité avec laquelle vous allez les réaliser.
Aimez-vous les boulettes en général? Alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g viande hachée mélangée
- 100 g chapelure
- 150 g Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- 1 œuf
- 2 brins persil
- q.s. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 citrons zeste et jus
- q.s. chapelure pour panure
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 2 Assiettes
Préparation
Mettons la viande hachée mélangée (j’utilise toujours du bœuf et du porc) dans un bol et ajoutons le sel. Ajoutons ensuite l’ail coupé en petits morceaux et le persil finement haché.
Ajoutons dessus le parmesan et la chapelure, enfin l’œuf entier et mélangeons bien à la main tous les ingrédients. Laisser reposer si possible pendant une dizaine de minutes à température ambiante si nous avons l’intention de cuire immédiatement les boulettes. Si nous voulons reporter la cuisson, couvrons le bol avec un film alimentaire et mettons-le au réfrigérateur.
Après avoir versé la chapelure dans une assiette, formons de petites boules avec nos mains et plongeons-les dans la panure. Toujours avec les mains, nous les reprenons, laissons tomber l’excès de chapelure et les mettons dans une assiette.
Mettons l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, disposons-y les petites boulettes, complétons avec le zeste d’un citron râpé et mettons à cuire à feu moyen-doux.
Faisons dorer pendant 5 bonnes minutes, nous pouvons également utiliser le couvercle si nous le voulons, jusqu’à obtenir la croûte typique. Passé ce délai, arrosons avec le jus de citron filtré auquel nous venons de retirer le zeste et continuons la cuisson pendant encore 5 minutes. Lorsque le jus de citron est totalement évaporé, les boulettes recommenceront à dorer et la croûte redeviendra croustillante.
Servons nos Boulettes de viande mélangée au citron, juste cuites mais aussi à température ambiante peut-être comme entrée, car elles seront toujours délicieuses.
Conseils et conservation
Les boulettes au citron se conservent pendant 2/3 jours au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique et de préférence en verre ou en céramique, jamais en plastique.
Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser le four à micro-ondes, le meilleur choix car il ne les assèche pas, ou alternativement dans un bol couvert, placé sur une casserole pleine d’eau bouillante.
Si vous n’aimez ni l’ail ni le persil, vous pouvez les éliminer tranquillement ou plutôt les remplacer par d’autres herbes.
