Turbot au four avec pommes de terre… une recette classique, très simple et très savoureuse. Le turbot est un poisson léger, savoureux, facile à fileter, avec d’excellentes valeurs nutritionnelles. Son goût délicat le rend apprécié de tous, il suffit de le cuisiner de manière simple et il devient immédiatement un plat parfait pour toutes les occasions. Avec le turbot, on peut réaliser de nombreuses recettes différentes, dans ce cas, je l’ai préparé entier, au four, avec un accompagnement classique de pommes de terre… essayez-le vous aussi car c’est vraiment délicieux!
Voici d’autres recettes de poisson simples et légères:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 414,32 (Kcal)
- Glucides 35,56 (g) dont sucres 1,78 (g)
- Protéines 44,32 (g)
- Matières grasses 9,92 (g) dont saturé 2,27 (g)dont insaturés 3,82 (g)
- Fibres 4,41 (g)
- Sodium 580,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 turbot (d'environ 1 kg)
- 500 g pommes de terre
- herbes aromatiques (thym, persil ou autres à votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Éplucheur
- Casserole
- Passoire
Préparation
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et blanchissez-les dans de l’eau salée pendant 3-4 minutes. Égouttez-les et réservez.
Après l’avoir vidé, lavez le turbot et séchez-le avec du papier absorbant.
Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles transversales du côté de la peau foncée, pour faciliter la cuisson.
Disposez le poisson dans une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.
Salez, poivrez et assaisonnez avec des herbes aromatiques à votre goût (thym, persil, origan ou autres). Enfin, versez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez tout autour les pommes de terre, assaisonnez-les également avec du sel, du poivre, des herbes et de l’huile.
Mettez la plaque dans le four ventilé à 190-200° et faites cuire pendant 20-25 minutes. Le poisson sera cuit lorsque la chair tendra à se détacher de la peau et de l’arête centrale.
Le turbot au four avec les pommes de terre est prêt, découpez les filets en retirant la tête, l’arête et les arêtes latérales.
Servez vos filets simplement avec de l’huile et du citron, ou avec de la mayonnaise… bon appétit!
VARIANTE:
Vous pouvez cuire les pommes de terre à part, au lieu de les mettre dans la même plaque que le turbot. De cette façon, elles seront plus croustillantes et vous pourrez mieux contrôler qu’elles soient tendres. Vous pouvez les cuire toujours au four, à la poêle avec un filet d’huile, ou dans une friteuse à air (200° pendant environ 15 minutes).
Conseils et remarques
Ajustez les temps de cuisson en fonction de la taille du turbot : comptez environ 10 minutes pour chaque 500 g de poids.
Vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux, avec les pommes de terre.
Le turbot est un poisson facile à nettoyer, mais vous pouvez toujours le faire vider par votre poissonnier si vous n’êtes pas à l’aise.
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