Le pain de maïs aux pêches est la deuxième recette tirée du livre « Le livre de recettes officiel de Netflix » pour le CookBook Club de ce mois.
Je vous ai déjà parlé de ce projet amusant dans la recette précédente, celle du Coq au Vin, et vous pouvez lire les critiques des livres que nous avons traités jusqu’à présent et les recettes des autres membres sur le site de l’Aifb.
C’est le classique pain de maïs que l’on prépare aux États-Unis pour Thanksgiving, mais en général pour toutes les fêtes et réunions de famille. Cette recette est dédiée à la série télévisée « La famille McKellan » et se retrouve dans deux épisodes : le premier épisode de la première saison, où Ami cache le plat de pain de maïs sous la table pour éviter que l’oncle Daniel l’emporte avec les autres plats, et le dernier épisode de la quatrième saison, où toute la famille se réunit pour la réunion de famille sur la terre des ancêtres récupérée après 100 ans. Ici, ils préparent justement une version avec la sauce au miel.
Normalement, le pain de maïs n’est pas sucré, l’auteure du livre a pris la liberté de transformer en dessert un plat traditionnellement américain qui est généralement neutre. Un hommage aux pêches juteuses de Géorgie où la série est située.
Je vous laisse quelques recettes de pains rapides :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 507,22 (Kcal)
- Glucides 57,87 (g) dont sucres 21,82 (g)
- Protéines 10,63 (g)
- Matières grasses 27,35 (g) dont saturé 16,64 (g)dont insaturés 10,52 (g)
- Fibres 2,28 (g)
- Sodium 428,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pain de maïs
- 160 g farine de maïs fine
- 130 g farine 0
- 155 g beurre
- 300 g babeurre
- 100 g miel d'acacia
- 2 pêches jaunes
- 2 œufs (grands)
- 10 g levure chimique
- 1 pincée sel
Outils
- Casserole à bords hauts
Préparation du pain de maïs
Mettez 70 g de beurre dans un bol et laissez-le ramollir. Faites fondre le reste du beurre au micro-ondes, cela prendra environ 30 secondes.
Coupez les pêches en dés, vous pouvez également laisser la peau si vous l’appréciez. Ajoutez une cuillère à soupe de farine 0 prise du total et mélangez bien.
Versez le reste de la farine 0 dans un bol, ajoutez la farine de maïs, la levure chimique, la pincée de sel et mélangez soigneusement. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les jusqu’à ce que les jaunes soient bien incorporés aux blancs. Ajoutez le babeurre, 60 g de miel et le beurre fondu. Mélangez soigneusement.
Versez le mélange d’œufs dans la farine et mélangez soigneusement.
Ajoutez les pêches et mélangez.
Chauffez la poêle en fonte dans le four chaud à 180° pendant quelques minutes, puis prenez un peu de beurre de celui laissé à ramollir et graissez bien la poêle, y compris les bords.
Versez le mélange de pain de maïs et faites cuire au four pendant 25-30 minutes. Le pain doit être légèrement doré en surface. Faites le test du cure-dents qui doit sortir propre.
Laissez tiédir.
Pendant ce temps, préparez la sauce au miel. Mélangez dans un petit bol le beurre ramolli avec le miel restant, une pincée de sel et une pincée de poivre fraîchement moulu.
Coupez le pain de maïs en tranches et servez immédiatement avec le beurre au miel.
