Souvent critiqué pour son odeur un peu forte, le chou-fleur, avec ses propriétés bénéfiques et surtout pour son faible apport calorique, ne devrait jamais manquer dans une alimentation équilibrée.
Pour cette raison, avec les premiers froids, j’aime préparer avec une certaine régularité les pâtes et chou-fleur à la napolitaine. Un plat principal réconfortant et crémeux, qui prévoit la cuisson « comme un risotto » des pâtes, tout comme les pâtes et courge à la napolitaine ou les pâtes et pommes de terre avec la provola. Je l’adore avec les pâtes mixtes que vous pouvez acheter déjà prêtes ou vous amuser à les composer vous-même en utilisant les restes des différents formats que vous avez dans votre garde-manger.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite… cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg chou-fleur
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 piments frais
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 280 g pâtes mixtes
- q.s. parmesan râpé (si vous l'appréciez)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Presse-ail
- 1 Fourchette en bois
Étapes
Pour préparer les pâtes et chou-fleur à la napolitaine, commencez par nettoyer le chou en retirant les feuilles extérieures et en détachant les différentes fleurettes de la base.
Lavez bien le chou sous l’eau courante pendant que dans une casserole à bords hauts vous faites chauffer l’huile avec l’ail pressé, le persil finement haché et un piment frais.
Ajoutez ensuite le chou-fleur et laissez-le s’imprégner des saveurs, à feu vif pendant quelques minutes, puis salez, ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir le chou-fleur et laissez cuire pendant 25-30 minutes à feu doux et avec le couvercle, en veillant à remuer de temps en temps.
Lorsque le chou-fleur est tendre, écrasez-le avec les dents d’une fourchette en bois, puis ajoutez encore de l’eau chaude cette fois-ci pour couvrir le chou d’environ trois doigts, salez et quand ça bout, plongez les pâtes mixtes ou le format que vous préférez.
Amenez les pâtes à cuisson en remuant et en ajoutant encore de l’eau chaude si nécessaire.
Le résultat final doit être un plat bien crémeux où les pâtes et le chou-fleur sont parfaitement mélangés.
Servez, saupoudrez abondamment de parmesan râpé, ajoutez un filet d’huile à cru et, si vous le souhaitez, encore du piment frais en morceaux.
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